[发明专利]一种河蚌汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属食品加工技术领域，涉及一种河蚌汁及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题引起了人们的关注，天然、安全、绿色、健康的食品受到人们的欢迎，目前市场的调味料大多数是采用食品添加剂来调制鲜味。本发明以河蚌为原料，添加荠菜、莴笋、香菇、葱、姜等，熬制成河蚌汁，制成的河蚌汁具有独特的风味，安全、卫生，符合人们的求真、求鲜的口味。

发明内容

本发明的目的是提供一种河蚌汁及其制备方法，本发明河蚌汁是以河蚌为原料，添加荠菜、莴笋、香菇、葱、姜等，熬制成河蚌汁，制成的河蚌汁具有独特的风味，安全、卫生，符合人们的求真、求鲜的口味。

本发明提供的一种河蚌汁，原料包括：河蚌1kg，荠菜200g，莴笋200g，香菇100g，姜50g，葱30g。

本发明还公开了河蚌汁的制备方法，它包括以下几个步骤：

1.河蚌清洗：用铲刀刮分蚌肉，摘除蚌腮和泥肠，用刀柄拍松蚌的斧足，用淀粉反复搓揉河蚌，冲洗去除粘液。

2.切块：总的要求是整体划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，蚌肉切成2×2cm的肉块。

3.熬制：将河蚌放入锅中，加入高汤，烧沸后转小火，放入荠菜、莴笋、香菇、姜、葱，慢火煨8～10个小时，用细布过滤取汁，捞出河蚌用料理机打成浆，与上述的汁混合即成，盛人容器中，凉后保存于冷藏箱。

本发明的优点是：本发明以河蚌为原料，添加荠菜、莴笋、香菇、葱、姜等，熬制成河蚌汁，河蚌具有清热利尿，消肿等功效；荠菜能明目清心，利肠通身；山药能益气补肾，增强抵挡力。制成的河蚌汁在烹制菜肴时适量加入，使原本淡淡的口味增添独特的风味，且制取的河蚌汁，安全、卫生，符合人们的求真、求鲜的口味。

具体实施方式

实施例

河蚌汁的原料包括：河蚌1kg，荠菜200g，莴笋200g，香菇100g，姜50g，葱30g。用铲刀刮分蚌肉，摘除蚌腮和泥肠，用刀柄拍松蚌的斧足，用淀粉反复搓揉河蚌，冲洗去除粘液。蚌肉切成2×2cm的肉块。放入锅中，加入高汤，烧沸后转小火，放入荠菜、莴笋、香菇、姜、葱，慢火煨8～10个小时，用细布过滤取汁，捞出河蚌用料理机打成浆，与上述的汁混合即成，盛人容器中，凉后保存于冷藏箱。