[发明专利]一种面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种面包及其制备方法。

背景技术

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原 料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙 烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低， 无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种面包及其制备方法，其口味独特、制作工艺简单，且能够为 人体提供丰富的营养元素。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-150份，高粱粉25-50份， 柳树芽7-17份，龙虱10-18份，沙虫9-16份，香葱粉4-7份，竹虫6-13份，鸡蛋粉10-20 份，柠檬汁4-10份，生姜粉3-5份，香兰素0.45-0.8份，甜菜6-14份，空心菜7-13 份，葵花籽油4-7份，白砂糖3.5-6份，食盐4-6份，水9-15份，发酵粉1.5-3份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉120份，高粱粉36份， 柳树芽12份，龙虱11份，沙虫12份，香葱粉5.3份，竹虫8份，鸡蛋粉14份，柠檬汁 6份，生姜粉3.7份，香兰素0.6份，甜菜9份，空心菜7份，葵花籽油4.8份，白砂 糖5份，食盐4.7份，水13份，发酵粉2份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉130份，高粱粉45份， 柳树芽13份，龙虱14份，沙虫12份，香葱粉4.6份，竹虫6份，鸡蛋粉18份，柠檬汁 8份，生姜粉4.6份，香兰素0.65份，甜菜7份，空心菜7份，葵花籽油5.5份，白砂 糖4份，食盐5.5份，水10份，发酵粉2.5份。

所述的面包的制备方法包括以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；

(2)将柳树芽、甜菜和空心菜清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A；

(3)将龙虱、沙虫和竹虫油炸后加工成粉状，制成备料B；

(4)将小麦粉、高粱粉、香葱粉、鸡蛋粉、柠檬汁、生姜粉、香兰素、葵花籽油、 白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成面团备料C；

(5)将备料C放入30-35℃的保温箱中发酵80-95分钟；

(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至215-220℃，保持18-24min，面包出炉；

(7)待面包冷却至26-35℃，即可包装成袋；

(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

该面包中特别添加有龙虱、沙虫、竹虫以及甜菜、空心菜，并合理搭配有其他辅料， 以保证其营养丰富、均衡，并能够为人体提供必要的营养元素，长期食用该面包有利于提 高人体健康水平。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：

一种面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉120份，高粱粉36份，柳树芽 12份，龙虱11份，沙虫12份，香葱粉5.3份，竹虫8份，鸡蛋粉14份，柠檬汁6份， 生姜粉3.7份，香兰素0.6份，甜菜9份，空心菜7份，葵花籽油4.8份，白砂糖5份， 食盐4.7份，水13份，发酵粉2份。

所述的面包的制备方法包括以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；

(2)将柳树芽、甜菜和空心菜清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A；

(3)将龙虱、沙虫和竹虫油炸后加工成粉状，制成备料B；

(4)将小麦粉、高粱粉、香葱粉、鸡蛋粉、柠檬汁、生姜粉、香兰素、葵花籽油、 白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成面团备料C；

(5)将备料C放入30-35℃的保温箱中发酵80-95分钟；

(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至215-220℃，保持18-24min，面包出炉；