[发明专利]一种用动态扩培法制备椰果生产菌的方法

权利要求书

1.一种用动态扩培法制备椰果生产菌的方法，其特征在于具体步骤如下：

(1)种子来源：将木葡糖醋酸杆菌的菌种从平板接到烧杯培养基中，28℃静置培养24h，再将液态种子转接到烧杯培养基中，28℃静置培养24h，得到初级种子液；所述培养基组成为：葡萄糖：80g/L、酵母提取物：0.1g/L、CaCO₃：0.1g/L、pH为6.8；

(2)动态扩培过程：扩培容器为发酵罐，发酵罐径高比1:3，将培养基加入发酵罐中，灭菌后冷却至28℃后加入菌液，菌种添加量为3％％，维持扩培温度28℃，搅拌速度20r/min，通气量0.5V/V·min，扩培时间4h，得到发酵用种子液，即所述椰果生产菌；所述动态扩培培养基组成为：葡萄糖40g/L、椰浆12g/L、冰醋酸5g/L、酵母膏0.01g/L、七水合硫酸镁0.2g/L、pH为3.5；

步骤(1)所述木葡糖醋酸杆菌选用木葡糖醋酸杆菌SY 1a(Komagataeibacter xylinusSY 1a)，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M2015196，保藏时间2015年4月6日，保藏地址为中国，武汉，武汉大学。

2.一种采用权利要求1所述的椰果生产菌制备椰果的方法，其特征在于：将发酵种子液按10％-20％的接种量接到发酵培养基中，装液量高度2-2.5cm，28-32℃下静置培养4-5d。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述发酵培养基的组成为：蔗糖20-30g/L、葡萄糖20-30g/L、椰浆5-20g/L、冰醋酸5-20g/L、大豆蛋白胨0.01-0.5g/L、七水合硫酸镁0.2-0.5g/L。