[发明专利]一种营养均衡食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种营养均衡食品及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食质量的要求也不断提高。奶粉中含有较高的营养价值，因此备受人们的青睐。但是，现有的奶粉，特别是一些降血糖奶粉，如富铬奶粉，其营养成分比较单一，主要以鲜奶成分为主，不能提供均衡的营养。

发明内容

一方面，提供一种营养均衡食品，可以提供均衡的营养成分，该食品适于高血糖人群食用。

另一方面，提供一种营养均衡食品的制作方法，该方法流程简单，可以快速完成营养均衡食品的制作。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种营养均衡食品，包括以下组分：按重量份计，

乳制品30～60份；

植物油8～18份；

大豆蛋白粉5～15份；

功能性物料16～40份；

所述乳制品包括以下的一种或多种：鲜奶、全脂奶粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂奶粉；

所述植物油包括以下的一种或多种：大豆油、椰子油、玉米油、菜籽油、葵花籽油；

所述功能性物料包括以下的一种或多种：葛根粉、南瓜粉、苦瓜粉、红豆粉、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇。

乳制品能够为人体提供乳蛋白和乳脂肪，同时还可以调整食品的口感，消费者更容易接受。乳制品提供动物蛋白—乳蛋白，大豆蛋白粉则提供的植物蛋白—大豆蛋白。可见，乳制品和大豆蛋白粉包含种类丰富的蛋白质，这些蛋白通过人体消化后转化为多种不同的氨基酸。而植物油为人体提供充足的脂肪酸、维生素以及矿物质。功能性物质能够提供黄酮类、戊糖、糖醇类物质，这些物质对降低人体血糖具有一定的辅助作用。

综上，该食品中的营养成分丰富，各种成分均衡搭配，使得人体能够从其中获得丰富和均衡的营养成分，满足人体的需求。

优选地，还包括营养强化剂，所述营养强化剂包括以下组分中的一种或多种：每百克所述营养均衡食品含有维生素A300-900μg、维生素D4-15μg、维生素E4-40mg、维生素K120-100μg、维生素B10.4-1.4mg、维生素B20.6-2.0mg、维生素B60.5-1.5mg、维生素B120.6-2.6μg、烟酸和/或烟酰胺1-15mg、叶酸110-225μg、泛酸1.5-15mg、维生素C26-300mg、生物素10-100μg、钠160-1400mg、钾540-2000mg、铜200-2000μg、镁90-800mg、铁4-9mg、锌2-9mg、锰120-2800μg、钙260-1600mg、磷200-1200mg、碘36-300μg、氯100-1020mg、硒16-80μg、铬8-260μg。

营养强化剂进一步补充食品中的营养成分，使营养成分更加的丰富。此外，营养强化剂可以作为抗氧化剂，可以对食品中易氧化的营养物质起到抗氧化的作用，提高食品的稳定性，延长储存时间。其中的维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸等可以促进葡萄糖的分解代谢。铬可以协助胰岛素促进正常的糖代谢。

优选地，还包括以下组分：按重量份计，食品添加剂0.03～0.3份。食品添加剂改善食品的加工、保存等特性，使其具有更利于加工和保存的特点。

优选地，所述食品添加剂包括硅酸钙。硅酸钙具有防止食品凝结、抗潮的作用，可以避免食品中的颗粒凝聚成块，从而延长食品的保存时间。

优选地，还包括以下组分：按重量份计，乳化剂0.1～0.5份。乳化剂可以提高制品制备过程中的植物油与各种组分之间的混合程度。

优选地，所述乳化剂包括磷脂，和/或聚甘油脂肪酸酯。

优选地，所述功能性物料还包括以下组分：所述膳食纤维，优选地，所述膳食纤维包括聚葡萄糖和低聚果糖。膳食纤维可以延缓葡萄糖在肠道内的吸收，服用该食品后由于葡萄糖的吸收减缓可在一定程度起到降血糖的作用，低聚果糖可以促进肠道内双岐菌的增长，降低血液中的血清胆固醇和甘油三脂。

一种上述营养均衡食品的制作方法，包括以下步骤：

A)用水将所述植物油和所述乳制品混合，均质，得到均质液；

B)对所述均质液杀菌、浓缩、干燥，得到粉料；

C)将所述粉料、所述大豆蛋白粉、所述功能性物料混合，即得。

大豆蛋白粉、功能性物料与植物油、乳制品直接混合的难度大，因此，本制作方法采用干、湿两种方式结合的工艺。先对液体成分进行处理以制造粉料，然后再与粉末状成分混合，制备营养均衡的食品。该制作方法具有流程简单、成本低等优点。