[发明专利]一种颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法

权利要求书

1.一种颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）鲜叶采摘：采摘黄旦茶树品种的鲜叶为原料；

（2）晒青：将鲜叶摊放在晒青装置上，于下午17：00-18：00点放置在室外晒青至失水率达6-8%即可；

（3）轻摇青：将步骤（2）的晒青叶放进摇青机进行轻摇青1次，时间为1-2分钟；

（4）萎凋：将步骤（3）的摇青叶摊在簸箕上进行室内萎凋，摊叶厚度为1~2cm，萎凋至叶片含水量在61－62%即可；

（5）揉捻：将步骤（4）的萎凋叶放入揉捻机进行揉捻20~25分钟；

（6）发酵：将步骤（5）的揉捻叶放在室温下进行渥堆发酵2.5-3小时，发酵过程中添加1~2次黄旦茶树老叶的水提液，每次添加量为揉捻叶重量的2~3%；

（7）杀青：将步骤（6）的发酵叶放进滚筒杀青机进行杀青，杀青温度为100~120℃，杀青时间为20~25分钟；

（8）打包：将步骤（7）的杀青叶用布包起来放进速包机卷成球状体，每张布放7-10kg的杀青叶；

（9）定型：将步骤（8）的球状体放进包球机进行压制定型10~12分钟；

（10）解块：将定型紧压成球体的茶叶放进茶叶解块机进行解块至茶叶无块状；

（11）将步骤（8）到步骤（10）重复进行一遍；

（12）烘干：步骤（11）解块后的茶叶呈现颗粒状，将其放进烘干机进行烘干，以70~80℃的温度烘100~120分钟；

（13）提香：将步骤（12）的干茶放入提香机，在80~90℃的温度提香茶叶30~40分钟，控制含水量在5~7%即可得到颗粒状花香型黄旦红茶。

2.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（1）鲜叶采摘的标准是一芽1~2叶或对夹叶。

3.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（1）采摘的鲜叶用透气性较好的竹篓盛装放置。

4.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（2）晒青厚度为1~2cm。

5.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（3）摇青机转速为10~12转/分钟。

6.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）萎凋的程度为叶质柔软，嫩梗萎软，折而不断，手握萎凋叶成团，松手可缓慢松散，叶表面失去光泽。

7.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（5）揉捻的压力适中。

8.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（6）的室温为24~25℃。

9.根据权利要求1所述的颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法，其特征在于：所述黄旦茶树的老叶水提液是采摘成熟的老叶，加入其1~3倍重量的水浸泡，在80~90℃的温度下浸提30~60分钟，然后过滤除渣，得到黄旦茶树老叶的水提液，备用。