[发明专利]一种山楂干的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种山楂干的制备工艺。

背景技术

山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。目前市场上存在的山楂干通常是经切片后晒干的，存在不卫生、色泽不好等问题，因此，为了克服这些问题，需要提供一种能够得到安全卫生、产品色泽好的山楂干制备工艺。

发明内容

本发明的目的是针对目前市场上的山楂干在制备过程中存在的不足，提供一种能够得到安全卫生、产品色泽好的山楂干制备工艺。

本发明的技术方案为：一种山楂干的制备工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选用新鲜山楂，剔除伤果、烂果和萎缩果；

(2)去杂：将经过步骤(1)的山楂利用传送带传送，在传送过程中利用鼓风机对山楂进行鼓风，使山楂中的碎屑、杂物等被吹走；

(3)清洗：将经过步骤(2)的山楂利用传送带传送，在传送过程中利用喷水头向山楂喷水，对山楂进行清洗；

(4)选果：将步骤(3)得到的山楂送入筛选装置，对山楂进行不同大小的筛选，将得到的不同大小的山楂分别进行收集；

(5)切片：将步骤(4)中得到的山楂利用切片机进行切片，收集得到的山楂片；

(6)烘干：将步骤(5)中得到的山楂片放入烘箱中进行烘烤；

(7)包装：将步骤(6)中得到的山楂片进行装盒包装。

进一步，所述步骤(6)中的烘烤温度为50～70℃，时间为60～150min，使其含水量降至10％～30％。

本发明的有益效果在于：

本发明的一种山楂干的制备工艺，制备过程能够对山楂中的杂质进行清除，还可对其进行清洗，保证了山楂果的质量，在对其切片后立即进行烘干，保证了山楂片的色泽，提高了山楂片的产品质量和外观色泽。

具体实施方式

实施例1

一种山楂干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选料：选用新鲜山楂，剔除伤果、烂果和萎缩果；

(2)去杂：将经过步骤(1)的山楂利用传送带传送，在传送过程中利用鼓风机对山楂进行鼓风，使山楂中的碎屑、杂物等被吹走；

(3)清洗：将经过步骤(2)的山楂利用传送带传送，在传送过程中利用喷水头向山楂喷水，对山楂进行清洗；

(4)选果：将步骤(3)得到的山楂送入筛选装置，对山楂进行不同大小的筛选，将得到的不同大小的山楂分别进行收集；

(5)切片：将步骤(4)中得到的山楂利用切片机进行切片，收集得到的山楂片；

(6)烘干：将步骤(5)中得到的山楂片放入烘箱中进行烘烤，烘烤温度为50℃，时间为60min，使其含水量降至30％；

(7)包装：将步骤(6)中得到的山楂片进行装盒包装。

实施例2

一种山楂干的制备工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选用新鲜山楂，剔除伤果、烂果和萎缩果；

(2)去杂：将经过步骤(1)的山楂利用传送带传送，在传送过程中利用鼓风机对山楂进行鼓风，使山楂中的碎屑、杂物等被吹走；

(3)清洗：将经过步骤(2)的山楂利用传送带传送，在传送过程中利用喷水头向山楂喷水，对山楂进行清洗；

(4)选果：将步骤(3)得到的山楂送入筛选装置，对山楂进行不同大小的筛选，将得到的不同大小的山楂分别进行收集；

(5)切片：将步骤(4)中得到的山楂利用切片机进行切片，收集得到的山楂片；

(6)烘干：将步骤(5)中得到的山楂片放入烘箱中进行烘烤，烘烤温度为70℃，时间为150min，使其含水量降至10％；

(7)包装：将步骤(6)中得到的山楂片进行装盒包装。

实施例3

一种山楂干的制备工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选用新鲜山楂，剔除伤果、烂果和萎缩果；

(2)去杂：将经过步骤(1)的山楂利用传送带传送，在传送过程中利用鼓风机对山楂进行鼓风，使山楂中的碎屑、杂物等被吹走；