[发明专利]一种白酒的催陈方法

权利要求书

1.一种白酒的催陈方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、使新酒散发出的乙醇催熟水果；

b、水果吸收乙醇后产生的酸性物质随空气进入新酒中，该酸性物质与酒中 的醇类反应，使新酒陈化。

2.根据权利要求1所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述步骤a为将 新酒存放至容器内，将所述容器四周放置水果。

3.根据权利要求2所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述容器与水果 的距离为0.3m-0.8m。

4.根据权利要求3所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述容器四周放 置的水果质量与容器的可容纳的酒的质量比为：1～3：30。

5.根据权利要求4所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述容器为陶坛， 所述陶坛顶部设有开口，所述开口处设有上盖。

6.根据权利要求1所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述步骤a为将 水果放入酒窖中。

7.根据权利要求6所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述酒窖的面积 与水果质量比为：每1平方米酒窖放置2-3公斤水果。

8.根据权利要求1-7任一项所述的白酒的催陈方法，其特征在于，水果与 新酒放置在一起的时间为2-7天。

9.根据权利要求1-7任一项所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述水 果包括苹果、梨、桃、菠萝、橘、香蕉、葡萄中的至少一种。

10.根据权利要求1-7任一项所述的白酒的催陈方法，其特征在于，所述酸 性物质包括乙酸。