[发明专利]一种豆腐复合凝固剂及其制备方法、应用在审
申请号: | 201610130986.3 | 申请日: | 2016-03-09 |
公开(公告)号: | CN105707281A | 公开(公告)日: | 2016-06-29 |
发明(设计)人: | 包宇青 | 申请(专利权)人: | 包宇青 |
主分类号: | A23C20/02 | 分类号: | A23C20/02 |
代理公司: | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人: | 陆永强 |
地址: | 322121 浙江省*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 豆腐 复合 凝固剂 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种豆腐复合凝固剂,其特征在于,所述豆腐复合凝固剂由以下质量比的组分组成:1~3份乳酸钙,5~10份葡萄糖,1~3份蔗糖酯,10~20份氯化镁,50~60份葡萄糖酸-δ-内酯,1~3份干酪素钠,0.1~0.3份卡拉胶。
2.一种如权利要求1所述的豆腐复合凝固剂的制备方法,其特征在于,具体步骤为:按上述重量份配比称取各组分后,将各组分碾碎混合均匀即可。
3.一种如权利要求1所述的豆腐复合凝固剂在制作豆腐时的应用,其特征在于,将豆腐复合凝固剂与水混合后得豆腐复合凝固剂水溶液,再将豆腐复合凝固剂水溶液加入豆浆中即可。
4.根据权利要求3所述的豆腐复合凝固剂在制作豆腐时的应用,其特征在于,豆腐复合凝固剂与水按质量比1:2~4混合。
5.根据权利要求3所述的豆腐复合凝固剂在制作豆腐时的应用,其特征在于,豆腐复合凝固剂水溶液的加入量为豆浆质量的3~5%。
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