[发明专利]一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法

权利要求书

1.一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于，其人工肠衣原料重量百分比为：大豆面粉35％-50％，淀粉23％-30％，壳聚糖2％-5％，羧甲基纤维素钠(CMC)2％-5％，水16％-22％，甘油2％-5％，乙二醛0.002％-0.004％；填充物重量百分比为：大豆面粉为100kg重量份为基础，豆科植物粉选用大豆粉20kg-30kg，玉米蛋白10kg-15kg，植物油10kg-13kg、调味粉1份。

2.根据权利要求1所述的一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于，其人工肠衣原料重量百分比为：大豆面粉35％，淀粉23％，壳聚糖2％，羧甲基纤维素钠(CMC)2％，水16％，甘油2％，乙二醛0.002％。

3.根据权利要求1所述的一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于，其填充物原料重量百分比为：所述大豆面粉为100kg重量份为基础，豆科植物粉选用大豆粉20kg，玉米蛋白10kg，植物油10kg，调味粉1份。

4.根据权利要求3所述的一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于，所述调味粉原料重量百分比为：大蒜5％-8％，茴香3％-6％，姜粉3％-6％，砂糖3％-7％，黑胡椒粉2％-3％，盐3％-6％，花椒粉3％-6％，色拉油5％-10％，鸡精0.5％-1.5％。

5.根据权利要求4所述的一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于，调味粉原料重量百分比为大蒜5％，茴香3％，姜粉3％，砂糖3％，黑胡椒粉2％，盐3％，花椒粉3％，色拉油5％，鸡精0.5％。

6.根据权利要求2所述的一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于人工肠衣的生产步骤为，控制温度在40-60℃，分别加入：大豆面粉、淀粉、壳聚糖、羧甲基纤维素钠(CMC)、水、甘油、乙二醛；将混合物放入挤压机中挤压成管状物，烘干至含水率低为20％，干燥后喷洒增塑剂。

7.根据权利要求3所述的一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于所述填充物的生产步骤为，大豆面粉、豆科植物粉、玉米蛋白、植物油、调味粉与水，搅拌均匀直浆糊状。

8.根据权利要求1-7项所述的一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法，其特征在于，用灌肠机灌肠，在蒸笼里大火蒸30-60分钟，冷却后风干。