[发明专利]一种清凉开胃咸鱼及其制备方法

权利要求书

1.一种清凉开胃咸鱼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

鲢鱼400-450、辣椒叶14-15、薄荷叶4-5、银条菜6-8、无花果8-10、苹果醋10-12、三七1- 1.2、生地黄1.2-1.5、莱菔子0.8-0.9、白砂糖4-5、葱白粉5-6、花椒粉3-4、胡椒粉2-3、食盐 15-20、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种清凉开胃咸鱼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将辣椒叶置于干燥机中干燥后，再转至超微粉碎机中粉碎，所得物料与20倍清水混 合，加入水体积0.1%的食盐，在50℃下浸提2小时，真空抽滤，所得抽滤液经60℃真空旋转蒸 发得浓缩液；

（2）将鲢鱼去除腮、鳞和内脏，自来水冲洗干净，放在架子上于4℃环境中晾15分钟，将 步骤（1）所得浓缩液涂抹在鲢鱼的表面，然后于4℃温度条件、85%-90%湿度条件下放置3-4 天；

（3）将三七、生地黄、莱菔子混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，过滤得中药浓缩液，将中 药浓缩液进行喷雾干燥处理后，得中药粉；

（4）将薄荷叶、银条菜、无花果分别切碎后，兑入苹果醋浸泡8-10分钟，再混合打浆，将 所得浆液煮沸后过滤除渣，冷却备用；

（5）将步骤（3）、（4）处理后的物料与剩余各原料混合，得腌制料；将腌制料涂抹于步骤 （2）处理后的鲢鱼的表面，然后于4℃温度条件、75%-80%湿度条件下放置3-4天；再转至通风 处晾晒7-10天，即得。