[发明专利]一种苦荞桑叶清汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本申请属于食品加工领域，具体地说，涉及一种苦荞桑叶清汁饮料及其 制备方法。

背景技术

荞麦属于蓼科荞麦属，其主要栽培品种为苦荞(鞑靼荞麦，Fagopyrum tataricum)与甜荞(普通荞麦，Fagopyrumesculentum)。甜荞麦的盛产区为北 部，苦荞麦的盛产区为西南部。在古代，苦荞麦的功效就已经被人类所发掘， 明朝李时珍编著的医学古书《本草纲目》中就对苦荞麦的功效进行记载“苦 荞麦具有实肠胃，益气力，续精神，炼五脏，滓秽等功效”。苦荞麦除了含 有大量淀粉、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物营养元素等多种基本 营养成分之外，还含有如高活性蛋白、维生素、高活性膳食纤维、叶绿素、 芦丁、酚酸等活性成分，具有抗氧化、降血糖、降血压、降血脂等功效。

桑属(Moms)桑科(Moraceae)植物，在我国各地均有分布，约有11个品 种。桑叶是重要的传统中药，桑叶入药首见于医学古书《神农本草经》，且 被列为中品。中华人民共和国药典对桑叶的记载如下：桑叶甘、苦、寒，归 肺、肝经，能疏风散热，清肺润燥，清肝明目，用于风热感冒，肺热燥咳， 头晕头痛，目赤昏花等症。桑树富含蛋白质、脂类、维生素类、生物碱、黄 酮类、多糖等化学成分及次生代谢产物，具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、降 血糖、降血压等各种生物活性以及药理作用，一直倍受人们关注。

传统饮料植物是指可以作为茶的代用品，直接或加工后被人们日常饮用 的植物，它们作为食用植物的一部分，不仅含有丰富的维生素、矿质元素、 蛋白质、氨基酸等成分，从而具有止痛、消炎、抗癌等多种功效，对预防和 治疗感冒、结石、糖尿病、动脉硬化、心血管等疾病也有一定作用，对人体 健康及保健有着重要作用。

目前我国功能性饮料发展迅速，科研水平也在不断提高，在食品工业逐 渐重视天然、健康饮食的时代，具有健康价值的功能性饮料逐渐吸引更多研 究者以及开发者的关注。

据产业机构分析，“十二五”期间，我国饮料总产量将以平均每年13％ 的速度增长，随着功能饮料市场的进一步规范和人们对营养和保健意识的增 强，功能饮料的比重将有所提由于高血脂症等心脑血管疾病的高发，我国功 能饮品市场拥有庞大的消费群体。

我国的中医学、中药学均有悠久的历史，“医食同源”、“药膳同功” 的精辟说法一直传承至今，苦荞麦和桑叶两种资源的营养价值及活性功效受 到人类的认可的同时也一直是众多研究者关注的焦点，而且我国苦荞麦及桑 叶资源丰富。市场上销售的苦荞产品有面条、速溶茶、营养粉等，但苦荞桑 叶清汁饮料没有在线上线下销售。类似的清汁植物饮料多为凉茶产品，性凉 的中草药煎水做饮料喝，夏季以消除人体内的暑气，或冬日治疗干燥引起的 喉咙疼痛等疾患。但凉茶毕竟是药，要注意因人制宜。体质素来虚弱者常饮 凉茶，则易损伤人体阳气和脾胃，导致出现神疲体倦。婴幼儿脏腑娇嫩、形 气未充、血少气弱，若长期服用凉茶，攻伐不止，会损伤小儿正气，反而影 响小儿健康成长。即使是健康人，过度引用凉茶轻者脾胃不适，重者会诱发 疾病。

发明内容

有鉴于此，本申请所要解决的技术问题是提供了一种苦荞桑叶清汁饮料 及其制备方法，本发明通过改进工艺，解决以苦荞为原料生产饮料存在的易 分层现象。

为了解决上述技术问题，本申请公开了一种苦荞桑叶清汁饮料，按照质 量百分比由以下组分构成：苦荞1％-3％、桑叶0.5％-1.5％、金银花 0.15％-0.35％、菊花0.1％-0.3％，亚硫酸氢钠0.04％-0.8％，抗坏血酸 0.02％-0.4％，柠檬酸0.15％-0.25％，柠檬酸钠0.02％-0.04％，余量为纯净水， 以上组分质量百分含量总量为100％。

本申请还公开一种苦荞桑叶清汁饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

1)除杂：筛选出虫蛀、霉变、干瘪的苦荞，清洗并晾干，挑选干燥、 味正的桑叶、菊花和金银花；

2)去涩：将桑叶放入烧杯中，将纯净水倒入使其完全浸没桑叶，浸泡 4h后捞出沥干水分；

3)干燥：将沥干水分后的桑叶放入烘箱干燥，平铺厚度不超过3cm；

4)配茶：按苦荞清汁饮料的成品质量添加苦荞1％-3％、桑叶0.5％-1.5％、 金银花0.15％-0.35％、菊花0.1％-0.3％，用纯净水浸泡；