[发明专利]冷冻蓝莓表皮划痕机及加工方法

说明书

技术领域

本发明是一种食品加工设备，特别是一种冷冻蓝莓表皮划痕机及加工方法。

背景技术

浆果由于质地等原因一般保质期短而更适于鲜食，如能将其制成果干则更利于大众随时携带或者食用。但是有些特殊的浆果如蓝莓，不适宜风干法制取果干，可在冷冻条件下，利用升华作用脱水，然而果皮的存在不但阻止水分逃逸，还可造成果皮破裂，果形不规整；如能在冷冻状态下的浆果划痕，则可解决上述问题。

如一种青枣划痕机（公告号CN2456475），由架支承的及传动装置驱动的带有麻点的滚压筒、设于滚压筒下方的与输送装置相对应的若干组划痕刀、每一组划痕刀下面的用以支承划痕刀的压簧。还如一种枣皮划痕机（公告号CN2179003），是在工作台上设有刀盘和冲头，刀盘内各条刀轨及刀轨上各把划痕刀刀尖围成能插进一个鲜枣的圆孔，冲头被连在一根在外套内可上下运动的空心轴上，空心轴内的拉杆牵动空心轴向下运动，带动冲头将放在划痕刀刀尖圆孔上的鲜枣顶出，枣皮即被划痕。

由于蓝莓的质地、形状与枣类完全不同，上述的设备不能适用于蓝莓的表皮划痕，因此现在亟待提供一种适用于蓝莓划痕的的设备。

发明内容

本发明的目的是提供一种冷冻蓝莓表皮划痕机及加工方法，适用于蓝莓的表皮划痕，并且结构简单、操作方便、不需动力，能实现连续操作。

本发明提供的冷冻蓝莓表皮划痕机的技术方案如下：它包括高位加料斗，加速流道，刀架，其特征在于：在支撑柱的外周上固定连接螺旋形加速流道，螺旋形加速流道的横截面呈矩形，加速流道的顶部设置高位加料斗，加速流道下部的同一流通截面上，位于径向的内、中、外位置分别连接内、中、外三个分级分离筒，内、中、外分级分离筒的底部均连接弧形划痕管，弧形划痕管上设置多道刀架固定环，在刀架固定环位于弧形划痕管的外侧位置上铰接刀架，刀架一端组装刀片，刀片的刀刃位于弧形划痕管的刀刃切入缝内，刀架的另一端组装顶起弹簧。

本发明提供的利用冷冻蓝莓表皮划痕机加工浆果果干方法：浆果采摘后立即进行速冻保藏，划痕前调节冷冻温度为-5-0℃，期间保持刺孔机操作室内温度恒定；调整好划痕的深度；将冷冻蓝莓放入加料斗中，自由降落的过程中加速，进入到划痕管时，由于离心力的作用，冷冻蓝莓果实贴近划痕管外侧内壁运行，被刀片的刀刃划痕；将离开划痕机的浆果立即投入到真空冷冻装置中进行脱水，当含水率降到6-10%时，投入食品级真空包装袋内保藏。

本发明的积极效果：（1）适用于蓝莓的表皮划痕，不需提前按粒径分离，利用离心力实现冷冻蓝莓粒径分离；（2）划痕均匀，利用重力回旋加速可使冷冻蓝莓具有一定的初速度，并且利用离心力对冷冻蓝莓进行表皮划痕操作；（3）结构简单、操作方便、不需电力能源，能实现连续操作。（4）利于刀架调整可实现划痕数目及深度处的控制；（5）冻干脱水速度快，果型完整；（6）与传统的人工刺孔比大大节约劳动力。

附图说明

图1是本发明的结构示意图。

图2 是本发明的立体示意图。

图3是在加速流道下部同一流通截面上连接内、中、外分离筒示意图。

图4 是划痕管平面示意图。

图5是划痕管的外部设置划痕刀架组件示意图。

图6是 划痕管上同一横截面设置划痕刀架组件示意图。

具体实施方式

见图1-6，具体技术方案如下：在具有底座10的支撑柱9的外周上固定连接螺旋形加速流道7，螺旋形加速流道7的横截面呈矩形，加速流道7的顶部设置高位加料斗8，加速流道7下部的同一流通截面上，位于径向内、中、外位置分别连接内、中、外三个分级分离筒6-1、6-2、6-3，内、中、外分级分离筒6-1、6-2、6-3的底部均通过连接节5连接弧形划痕管4，弧形划痕管4上设置多道由定位环螺栓固定的刀架固定环3，刀架固定环3上连接划痕刀架组件2，即在刀架固定环3位于弧形划痕管的外侧位置铰接多个刀架2-4（因离心作用，冷冻蓝莓果在弧形划痕管靠外侧内壁上滑动），铰接结构是在刀架的中部设置弧形挂钩2-6，将其钩挂于刀架固定环3上，同时在弧形挂钩2-6上设置固定螺栓2-3，保证铰接刀架2-4在限定量内活动，同时便于更换；在刀架2-4的前部设置定位螺栓2-2，以调整刀片2-1的划痕深度；在刀架2-4一端组装刀片2-1，刀片2-1的刀刃位于弧形划痕管的刀刃切入缝4-1内，刀架2-4的另一端组装有顶起弹簧2-5。

加工方法：浆果采摘后立即进行速冻保藏，刺孔前调节冷冻温度为-5-0℃，期间保持刺孔机操作室内温度恒定；将刀架刀架2-4放置在固定环3上，调整好数量和划痕的深度；将不同粒径的冷冻蓝莓由顶部加料口8处加入，蓝莓依靠重力自然下滑并沿着螺旋加速流道7不断翻滚、加速，在此过程中，按照重量不同进行粒径分级而进入分级分离管6-1、6-2、6-3中，进入到划痕管4时，由于离心力的作用，冷冻蓝莓果实贴近划痕管4外侧内壁滚动（或滑动）运行，在运动过程中，接触到刀片2-1，即完成一次表面划痕，随着蓝莓不断翻滚，不同位置的外表面也出现划痕；将离开划痕机的浆果立即投入到真空冷冻装置中进行脱水，当含水率降到6-10%时，投入食品级真空包装袋内保藏。