[发明专利]韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种炒菜的制作方法，尤其涉及一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法。

背景技术

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法。在传统的韭黄炒鸡蛋中添加入木耳，木耳具有软化血管，预防血栓，保护心血管的功效，又因为其蛋白质含量低，故和鸡蛋同食可以互补。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份木耳20-40份、韭黄40-53份、鸡蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用盐20-26份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将木耳用水泡开，摘去根部切丝备用；韭黄切去根部洗净切段备用；鸡蛋打碎倒入白酒搅拌开备用；

3）制作韭黄木耳炒鸡蛋：将锅烧热，先将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋碎沫，然后放入制备好的木耳和韭黄，加入食用盐炒制，最后加入味精调味即可出锅；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，白酒可以去除鸡蛋的腥味，搭配韭黄可以使炒菜的颜色更好看。

2、木耳泡过可以洗干净，白酒可以代替水使鸡蛋更嫩。

3、鸡蛋添加了白酒可以在炒制的过程中更香并使其在色泽、味道等方面具备高品质。

4、分重、真空包装、保证了韭黄木耳炒鸡蛋的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份木耳20-40份、韭黄40-53份、鸡蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用盐20-26份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：将木耳用水泡开，摘去根部切丝备用；韭黄切去根部洗净切段备用；鸡蛋打碎倒入白酒搅拌开备用；

3）制作韭黄木耳炒鸡蛋：将锅烧热，先将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋碎沫，然后放入制备好的木耳和韭黄，加入食用盐炒制，最后加入味精调味即可出锅；

4）经分重、真空包装、入库。