[发明专利]一种含维生素D钙的微乳及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种含维生素D钙的微乳及其制备方法和应用，属于 食品保健品制备领域。

背景技术

钙是骨骼发育的基本原料，除直接影响身高外，还对维护机体健 康，保证正常生长发育具有重要作用。如参与神经、肌肉的活动和神 经递质的释放；调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性、 控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。

维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生 素。目前认为维生素D也是一种类固醇激素，维生素D家族成员中最 重要的成员是VD2(麦角钙化醇)和VD3(胆钙化醇)。维生素D3作 为人体必须维生素之一，起着至关重要的作用，如调节钙和骨代谢。

然而，在现有技术公开的含有维生素D和钙的乳剂通常存在维生 素D易氧化，乳剂不稳定的问题。

有鉴于此，本发明特提出一种含维生素D钙的微乳。

发明内容

本发明提供一种含维生素D钙的微乳，其乳化剂用量较小，制备 方法简单，载药量较大，颗粒分散均匀，粒径达到纳米级，稳定性较 好，能够较好的保护维生素D免受环境因素影响，产生对人体有害的 氧化产物，同时提高生物利用度。

本发明所采用的技术方案如下：

一种含维生素D钙的微乳，包括如下重量份的组分：维生素D 0.0005％-0.5％，钙源1.0％-10.0％，乳化剂0.5％-3％，植物油 1.0％-10.0％。

优选地，所述含维生素D钙的微乳，包括如下重量份的组分：维 生素D0.001％-0.2％，钙源2.0％-8.0％，乳化剂1.0％-1.2％，植物油 2.0％-8.0％。

所述含维生素D钙的微乳中，所述钙源选自乳酸钙或葡萄糖酸 钙。

所述含维生素D钙的微乳中，所述乳化剂由大豆磷脂和柠檬酸 脂肪酸甘油酯以质量比1～3:1混制而得。

本发明所述含维生素D钙的微乳中，还包括抗氧剂0.01％-0.02％， 防腐剂0.01％-0.02％，并根据需求添加附加剂，例如矫味剂(如葡萄 糖、木糖醇等)，渗透压调节剂(如甘油)，增稠剂(如卡拉胶、果胶 等)，抗氧剂(如抗坏血酸棕榈酸酯)和防腐剂(如对羟基苯甲酸乙 酯)。

所述含维生素D钙的微乳中，所述植物油选自大豆油、玉米油、 亚麻籽油中的一种或两种以上。

所述含维生素D钙的微乳粒径小于800nm，优选小于300nm；pH 值在6.5-8.2之间，优选pH值为7.5。

本发明还提供一种含维生素D钙的微乳的制备方法，包括如下步 骤：

(1)取处方量的纯化水，调节PH值为9～12，加入钙源，乳化剂， 在氮气保护下，剪切乳化剂至分散均匀，水温控制在50～60℃，得水 相；

(2)将维生素D加入植物油中，加热至40～50℃，得油相；

(3)将油相加入水相中，剪切制成初乳，调节体系pH值至 6.5～8.2；

(4)将初乳进行高压均质，均质温度控制在40～60℃，制备得 到乳粒小于800nm的纳米乳液。

所述微乳制备方法中，步骤(1)中还可加入适当的附加剂，例 如加入矫味剂(如葡萄糖、木糖醇等)、渗透压调节剂(如甘油)以 及增稠剂(如卡拉胶、果胶等)。

所述微乳制备方法中，步骤(2)中还可向植物油中加入抗氧剂 (如抗坏血酸棕榈酸酯)，防腐剂(如对羟基苯甲酸乙酯)。

本发明还提供上述含维生素D钙的微乳在食品、保健品领域中 的应用。

本发明所述的含有维生素D钙的微乳采用食品级复合乳化剂，确 定恰当的乳化剂用量，合适的PH值，解决维生素D易氧化，乳剂由于 钙盐的加入而造成乳剂稳定性差的问题。由于水相和油相混合后乳液 的pH值下降幅度较大，因此需要在水油混合后进一步提高溶液pH值， 使微粒带电荷量增加，进而增加制剂的稳定性。换句话说，Zeta电位 绝对值越高，体系越稳定。pH值此外，本发明所述微乳载药量较大， 颗粒分散均匀，粒径达到纳米级，稳定性较好，使得微乳能够较好地 保护维生素D免受环境因素影响，进而产生对人体有害的氧化产物。 而且较小的颗粒可以一定程度的提高生物利用度。