[发明专利]一种具备滋阴清火功效的小麦酱油及其制备方法

权利要求书

1.一种具备滋阴清火功效的小麦酱油，其特征在于：由以下原 料制成：

小麦60-80份、葡萄糖浆1-3份、食盐8-10份、黑豆15-25份、莲 子2-4份、番茄酱8-10份、蜂蜜6-8份、柠檬酸1-3份、谷氨酸钠2-4 份、天冬2-4份、麦冬1-3份、生地2-4份、玄参1-3份、石斛2-4份、 玉竹2-4份、沙参1-3份、知母2-4份、黄精1-3份、阿胶1-3份、龟胶 2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种具备滋阴清火功效的小麦酱油，各 原料优选为：小麦70份、葡萄糖浆2份、食盐9份、黑豆20份、莲子3 份、番茄酱9份、蜂蜜7份、柠檬酸2份、谷氨酸钠3份、天冬3份、麦 冬2份、生地3份、玄参2份、石斛3份、玉竹3份、沙参2份、知母3份、 黄精2份、阿胶2份、龟胶3份。

3.一种制备权利要求1或2中的一种具备滋阴清火功效的小麦酱 油，其特征在于，包括以下步骤：

1)将原料中的小麦，采用清水清洗干净，备用；

2)取一浸泡罐，将原料中的食盐和柠檬酸加入其中，然后加以 总量50倍的清水，搅拌直至食盐和柠檬酸完全溶解，得到浸泡液，备 用；

3)将步骤2中的小麦放入步骤2中的浸泡罐内，进行浸泡20-30min 后，取出；

4)将上述处理后的小麦取出，放入锅中蒸熟，取出进行研磨成 糊料，然后平铺于一塑胶袋上，然后将原料中的黑豆、莲子、番茄酱 和蜂蜜混合研磨后，与小麦翻拌均匀，至于阴凉处进行发酵处理，温 度为35-40℃的温度下，静置发酵7-8天；

5)将步骤4发酵的原料，收集并放入搅拌罐中，然后加入原料中 的葡萄糖浆和谷氨酸钠，开启搅拌均匀；

6)将原料中的天冬、麦冬、生地、玄参、石斛、玉竹、沙参、 知母、黄精、阿胶和龟胶清洗后，与其总量20倍的水混合后，进行煎 煮，然后得到煎煮液，备用；

7)将步骤5和步骤6中的原料在搅拌罐中混合，然后静置3-5天后， 抽出滤液，并进行加热煮沸后，然后浓缩至原体积25-40％，即得。