[发明专利]冷冻蓝莓刺孔机及加工方法

说明书

技术领域

本发明是涉及一种食品加工设备，特别是一种冷冻蓝莓刺孔机及加工方法。

背景技术

浆果由于质地等原因一般保质期短而更适于鲜食，如能将其制成果干则更利于大众随时食用。但是有些特殊的浆果如蓝莓，不适宜风干法制取果干，可在冷冻条件下，利用升华作用脱水，然而果皮的存在不但阻止水分逃逸，还可造成果皮破裂，果形不规整；如能穿刺冷冻状态下的浆果，则可解决上述问题。

如一种冷冻浆果刺孔机及其果干冻干生产工艺（专利号为ZL201310152698），在设备的底板上设置许多弧形突起；孔板固定连接在滑动杆上，孔板上钻有大量穿透性小孔；在孔板的上方设置钉板，钉板通过滑动套管滑动套装在滑动杆上；钉板上设置大量能穿过小孔的刺钉；上支架固定连接在滑动杆上；钉板通过连杆连接由动力驱动的偏心轮。利用底板的弧形突起实现蓝莓果的滚动，通过上下移动的刺针刺孔，该设备存在将未分级的小直径蓝莓遗漏，影响其产品质量。

发明内容

本发明的目的是提供一种冷冻蓝莓刺孔机及加工方法，未分级的小直径蓝莓无遗漏，提高产品质量，结构简单，使用性能好，操作方便，节省劳动力，适于连续操作的浆果果干、果粉生产。

本发明提供的技术方案如下：

一种冷冻浆果刺孔机，包括滑动刺孔板、刺钉、轮盘、连杆、孔板、加料斗，滑动杆和机架，其特征是：刺钉滑动组装在导向外壳内，刺钉上端的滑帽上下分别组装上弹簧、下弹簧，导向外壳通过螺纹连接件组装在滑动刺孔板上；在机架上横向排列多根间隔的光滑杆和螺纹杆，光滑杆和螺纹杆的两端转动组装在机架上，各光滑杆和螺纹杆的一端传动连接动力装置。

利用冷冻浆果刺孔机生产浆果果干、果粉的加工方法：浆果采摘后立即进行速冻保藏，刺孔前调节冷冻温度为-5-0℃，期间保持刺孔机操作室内温度恒定；将浆果放入加料斗中，开启电机，带动光滑杆和螺纹杆组转动，当冷冻的浆果在刺孔机中平均刺孔数为6-10个时符合要求；将离开刺孔机的浆果立即投入到真空冷冻装置中进行脱水，当含水率降到6-8%时，投入食品级真包装袋内保藏，也可将冻干果粉碎至80-100目，投入食品级真包装袋内保藏。

本发明的积极效果：（1）未分级的小直径蓝莓无遗漏，提高产品质量。（2）刺孔均匀，冷冻蓝莓在光滑杆和螺纹杆的作用下实现自身滚动和向前运动，使用性能好。（3）结构简单，机械化操作，操作方便，显著节省劳动力，适于连续操作的浆果果干、果粉生产。（4）适用性强，适用于不同直径的浆果，进料速度由螺纹杆转速控制。（5）冻干脱水速度快，果型完整。

附图说明

图1是本发明的结构示意图。

图2是冷冻蓝莓运动示意图。

图3是可伸缩刺针结构图。

图4是图1的A向局部放大示意图。

图5是光滑杆、螺纹杆传动结构示意图。

具体实施方式

见图1-5，本发明的结构是在专利号为201310152698技术方案的基础上进行的改进，具体结构如下：在机架1上固定滑动杆7，在滑动杆7上通过固定螺丝8连接能上下滑动调整位置的横架12，横架12上连接转动的轮盘13，轮盘13上设有平衡块9，轮盘13通过偏心转轴连接杠杆10的一端，杠杆10的另一端铰接滑动刺孔板6，滑动刺孔板6的两端滑动安装在固定滑动杆7上；刺钉6-1滑动组装在导向外壳6-2内，刺钉6-1上端的滑帽6-6上下分别组装上弹簧6-3、下弹簧6-5，刺钉能够做上下（伸缩）运动，以适应不同直径的冷冻蓝莓；导向外壳6-2通过连接螺纹件6-4组装在滑动刺孔板6上；在滑动杆7的下端设置固定的孔板5，孔板5上设置大量穿透性小孔，刺钉6-1能从中穿过；在机架1上横向排列多根间隔的光滑杆2和螺纹杆2-1，光滑杆2和螺纹杆2-1的两端转动组装在机架上，光滑杆2和螺纹杆2-1间距为5-10mm；每根光滑杆2和螺纹杆2-1的一端均设置传动齿轮14，相邻的光滑杆2和螺纹杆2-1的传动齿轮14之间啮合过轮4-1，以实现各光滑杆2和螺纹杆2-1旋转方向一致；位于边缘上的光滑杆2通过皮带轮17和传动皮带16传动连接电机输出轴上的皮带轮15（见图5）；机架的头部设置料斗11，在机架的尾部设置导流板3。

工作原理：开启动力电机，带动光滑杆2和螺纹杆2-1同方向转动，冷冻蓝莓4在光滑杆2和螺纹杆2-1的作用下实现自身滚动和向前运动，同时，滑动刺孔板6通过轮盘13和连杆10的驱动下上下运动；滑动刺孔板6上的刺钉6-1，能上下运动并刺向翻转的冷冻蓝莓4。

加工方法如下：浆果采摘后立即进行速冻保藏，刺孔前调节冷冻温度为-5-0℃，期间保持刺孔机操作室内温度恒定；将浆果放入加料斗中，开启电机，带动光滑杆和螺纹杆组转动，当冷冻的浆果在刺孔机中平均刺孔数为6-10个时符合要求；将离开刺孔机的浆果立即投入到真空冷冻装置中进行脱水，当含水率降到6-8%时，投入食品级真包装袋内保藏，也可将冻干果粉碎至80-100目，投入食品级真包装袋内保藏。