[发明专利]一种菊花米酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其涉及一种菊花米酒及其制作方法。

背景技术

滁菊因盛产滁州而得名，属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之 首。属药、茶兼用良品。清朝光绪年间《滁州志》曾记载“甘菊产大柳(今南谯 区大柳镇)者佳谓胜于杭产而不可多得”。滁菊偏肝阳，常用于治疗肝阳上亢所 致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。《本 草纲目拾遗》记载菊花可作枕明目、头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用 滁菊做成的药枕。

经广泛检索，尚未发现用滁菊花制作菊花米酒的产品开发的相关公开记载和 报道。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种具有营养保健功能的菊花米 酒及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为：滁菊花瓣300～500 份，生地200～300份，大枣80～100份，当归60～80份，糯米3000～4000份， 蜂蜜3～5份，黄豆3～5份，酒曲适量。

所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤：

(1)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸3～5min，放入冷水浸凉控干 水分，备用；将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放 入烤盘用120～150℃的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣 粉、当归粉和黄豆粉，备用；

(2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡 12～16h，再捞出并沥干待用；将酒曲用少量水冲散，待用；将糯米上屉蒸，待 出笼后打散并冷却到35℃，然后与步骤(1)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归 粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中 温发酵48～72h；最后用模具制成长宽高5×5×3cm的方块，采用低温风干，真 空包装，即成。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

(1)本发明中的滁菊经蒸可去除部分苦味，处理后的滁菊花瓣再经烘焙，增 加滁菊的风味，同时提高了滁菊中营养素的吸收率。

(2)本发明中的生地、当归经烤制后，增强了生地的补血功效，增强了当归 活血化瘀的药效，降低生地当归滑肠的功能，去除了部分药味，使之适合脾胃虚 寒者食用；黄豆经烤制后具有补脾益气、消热解毒的功效，为菊花米酒的回口添 香。

(3)本发明中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润 肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。

(4)本发明的菊花米酒具有方便携带，便于储存的优点，食用时将菊花米酒 块加水、调味煮食即可，简单方便。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1：

一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为：滁菊花瓣300份，生 地200份，大枣80份，当归60份，糯米3000份，蜂蜜3份，黄豆3份，酒曲 适量。

所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤：

(1)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸3min，放入冷水浸凉控干水分， 备用；将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘 用120～150℃的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当 归粉和黄豆粉，备用；

(2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡 12～16h，再捞出并沥干待用；将酒曲用少量水冲散，待用；将糯米上屉蒸，待 出笼后打散并冷却到35℃，然后与步骤(1)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归 粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中 温发酵48～72h；最后用模具制成长宽高5×5×3cm的方块，采用低温风干，真 空包装，即成。

实施例2：

一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为：滁菊花瓣400份，生 地250份，大枣90份，当归70份，糯米3500份，蜂蜜4份，黄豆4份，酒曲 适量。

所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤：