[发明专利]一种含柑橘片的饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含柑橘片的饮料，其特征在于，包括以下质量份的组分：柑橘片15～30份，水410～480份，食用酸0～1.25份，柠檬酸钠0～0.25份，糖0～60份。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述的糖为白砂糖、果糖或果葡糖浆中的一种或其几种的混合物。

3.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述的食用酸为柠檬酸、苹果酸或酒石酸中的一种或其几种的混合物。

4.权利要求1-3所述的饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

A.挑选分级：将柑橘按大小进行分级，并剔除病虫果与腐烂果；

B.清洗脱毒：将挑选好的柑橘果实浸泡在加有表面活性剂的碱性温水中浸泡，并用超声清洗10～15min，充分脱除果皮上的农药残留，最后水洗；

C.切片：将清洗后的柑橘果实切成薄片，剔除种籽；

D.硬化预煮：将切片去籽后的柑橘片在食用钙盐溶液中预煮8～12min；

E.装瓶：将预煮后的柑橘片进行称量后装入消毒过的饮料瓶中；

F.糖水灌装：按配方将糖水溶解，过滤后进行灭菌，将灭菌后的糖水灌入装有柑橘片的饮料瓶中；

G.巴氏灭菌：将灌装封口后的饮料进行巴氏灭菌；

H.成品包装：将巴氏灭菌后的饮料检验合格后，进行包装后即得成品。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤B中的表面活性剂为聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯，使用量为0.05％～0.2％。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤B中的碱性温水为食用纯碱或小苏打的水溶液，碱性温水的pH值为10～12，温度为30～35℃。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤C中的切片为用切片机切成1～5mm的薄片。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤D中采用的食用钙盐为氯化钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙中的一种或多种。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤D中采用的食用钙盐溶液含量为0.1％～2％，预煮温度为85～95℃。

10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤F中采用的灭菌为UHT灭菌，所述UHT灭菌条件为：灭菌温度为110～125℃，灭菌时间为6～12s。