[发明专利]一种普洱花草茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术，具体涉及一种普洱花草茶及其制备方法。

背景技术

普洱茶具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；防癌、抗癌；养胃、护胃； 健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老等功效。

本申请的发明人发现，由于普洱茶经发酵后有一种特殊的陈涩味，该陈涩 味让很多消费者，特别是年轻人难以接受，另外，普洱茶的冲泡过程较为繁琐， 不能即冲即饮。这些缺点造成了普洱茶的受众群体大大降低，造成推广的困难。

公开号为CN103918825B的专利公开了一种普洱牡丹茶及其制备方法，使 用玫瑰花的香气抵消普洱茶的苦涩，起到了一定的效果，但是玫瑰花的口味甜 腻而单一，并不相配，二者冲泡在一起稍有怪味，不受消费者喜爱。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种普洱花草茶及其制 备方法。将传统普洱茶与花草茶按一定比例混合并压制，让花草茶的花香与普 洱茶醇厚的茶香混合，去除了普洱茶的陈涩味；同时，压制后的普洱花草茶方 便冲泡，满足了消费者，特别是年轻人的喜好。

本发明所采用的技术方案为：一种普洱花草茶，由13-19重量份的普洱茶 和1-7重量份的花草茶，并按照以下步骤制成：

称取：称取普洱茶和花草茶，并将二者混合均匀得到混合茶；

蒸汽加热：将混合好的普洱茶和花草茶使用蒸汽加热10-20秒，蒸汽加热 完毕后所述混合茶的含水量为10-12％；

蒸汽加热的时间太久，混合茶中的含水量会过多，造成混合茶香气降低， 引起霉变；蒸汽加热的时间太短，蒸汽不足，会造成叶质不易变软，压制成型 较为困难，同时容易产生脱层现象。蒸汽加热既便于压制成型，又可促进茶叶 中糖类、多酚类化合物及色素的转化。

压制：将蒸汽加热后的所述混合茶放入模具中压制成型；

晾干：将压制好的混合茶自然晾干即可。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分 为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮 艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃， 这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复 杂的变化过程。但传统普洱茶经发酵后有一种陈涩味，该味道使很多年轻人不 喜欢喝普洱茶，近年来普洱茶遭遇了发展瓶颈，要使普洱茶产业重新崛起就必 须对传统产品进行创新。

花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工 后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香 草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。花草茶种类繁多、特征各 异，因此，在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分 发挥花草茶的保健功能。

本申请的发明人经过一系列的实验，确定将普洱茶与花草茶按一定比例混 合并压制，让花草茶的花香与普洱茶醇厚的茶香混合，去除了普洱茶的陈涩味， 同时，不同的花草茶具有不同的功效，比如菊花有清热解毒，清肝明目的功效， 辅以普洱茶的降低血脂、抑菌清胃的功效，二者能够起到相辅相成的作用。

茶花有防止动脉硬化，抗氧化，美容美颜，改善睡眠等功效，辅以普洱茶 清热解毒、养气补中益气的特点，经常服用能强身健体、延缓衰老。

玫瑰花有理气解郁、活血散淤和调经止痛之功效，辅以普洱茶清热解毒、 养气补中益气的特点，气芳香宜人，能纾解胸闷、气烦的心情。

茉莉花有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效，辅以普 洱茶茶性温和，不伤胃的特性，可以达到放松心情，调节心情，和谐内体的作 用。

桂花有提神醒脑、生津止渴、消暑、解毒、通便的功效，辅以普洱茶可以 化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。

优选地，所述普洱茶的重量份为15-17份；所述花草茶的重量份为3-5份。

优选地，所述花草茶为干茶花、干菊花、干桂花、干玫瑰和干茉莉花中的 一种或任意组合。

优选地，在蒸汽加热步骤中，所使用的蒸汽温度为100-110℃；蒸汽加热过 程中所述混合茶的温度低于65℃。维持加工条件在此温度下，便于得到较优品 质的普洱花草茶。

优选地，在压制步骤中，将所述混合茶压制成饼茶、砖茶、沱茶或球茶。 每次冲泡时使用一颗，且不受容器的限制，便于冲泡使用。