[发明专利]含有维持了雌马酚产生能力的雌马酚产生微生物的发酵制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610096187.9 | 申请日： | 2009-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN105707899A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 矶野义员;森久子;上野友美;远藤理惠子;久米村惠;阿比留康弘;内山成人 | 申请（专利权）人： | 大塚制药株式会社 |
| 主分类号： | A23L33/135 | 分类号： | A23L33/135;A23C9/123;A23C9/13;A23C11/10;A23L11/00;C07D311/58 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 杨宏军;牛蔚然 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含有 维持 雌马酚 产生 能力 微生物 发酵 制品 及其 制备 方法 | ||
1.一种发酵物的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)，在含有选自黄豆苷原糖苷、黄豆苷原及二氢黄豆苷原中的至少1种黄豆苷原类的培养基中，使用雌马酚产生微生物，在维持pH5.0以上的状态下进行厌氧发酵，由此制备母发酵剂；
步骤(2)，使用所述步骤(1)中所得的母发酵剂，在含有所述黄豆苷原类的培养基中，在维持pH5.0以上的状态下进行发酵，由此制备生产用发酵剂；及
步骤(3)，使用所述步骤(2)中所得的生产用发酵剂，在含有大豆粉末及/或豆浆的培养基中进行发酵，由此得到发酵物。
2.如权利要求1所述的制备方法，其中，雌马酚产生微生物为乳酸菌。
3.如权利要求1所述的制备方法，其中，雌马酚产生微生物为格氏乳球菌。
4.一种发酵物的制备方法，包括以下步骤：
步骤(I)，在含有选自黄豆苷原糖苷、黄豆苷原及二氢黄豆苷原中的至少1种黄豆苷原类的培养基中，使用雌马酚产生微生物进行厌氧发酵，由此制备母发酵剂，及
步骤(II)，使用所述步骤(I)中得到的母发酵剂，在含有所述黄豆苷原类及乳的培养基中，在维持pH4.6以上的状态下进行发酵，由此得到发酵物。
5.如权利要求4所述的制备方法，其中，使用大豆胚轴提取物作为黄豆苷原类。
6.如权利要求4所述的制备方法，其中，所述步骤(I)及(II)中使用的培养基还含有酵母提取物。
7.如权利要求4所述的制备方法，其中，雌马酚产生微生物为乳酸菌。
8.如权利要求4所述的制备方法，其中，雌马酚产生微生物为格氏乳球菌。
9.一种发酵制品，含有通过权利要求1～3中任一项所述的制备方法得到的发酵物。
10.一种发酵制品，含有通过权利要求4～8中任一项所述的制备方法得到的发酵物。
11.如权利要求10所述的发酵制品，其中，pH为4.6以上。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于大塚制药株式会社，未经大塚制药株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610096187.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
