[发明专利]一种益生菌发酵枇杷叶的组合物及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种益生菌发酵枇杷叶组合物及其制备方法，属于功能性保健品领域。

背景技术

枇杷叶(EriobotryajaponicaThunb.)为蔷薇科植物枇杷的叶子。有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效。中国大部分地区均有栽培，分布于中南及陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、四川、贵州、云南等地，全年均可采收。枇杷叶是我国长期收录于药典的中药，因其药效对人体特别安全，无副作用，于2014年被批准为新资源食品（国卫计委【2014】20号）。

目前，对于枇杷叶产品的开发，主要集中于将不同原料简单的配比，做成具有不同功效的保健饮品，如清热润肺饮料其制备方法（专利号：CN201310592032）、一种枇杷保健饮料及其制备方法（专利号：CN201310605007）等，这些方法简单粗放，虽具有一定功效，但真正能被人体所吸收利用的有效成分微乎其微，浪费严重，故对枇杷叶应进行深开发，使产品有效成分得以充分利用，科技含量更高，以满足消费者的需求。

人体肠道中寄居着大量的微生物种群，其中益生菌对人体健康起着至关重要的作用。益生菌可以分解代谢上消化道系统不能分解代谢的食物成分，产生短链脂肪酸，为胃肠粘膜细胞提供营养物质。同时对于口服药物尤其是天然药物的某些成分可以进行分解代谢，将药物的前体物质转化成为活性药物成分而发挥作用。

发明内容

本发明是利用现代生物技术，将枇杷叶经益生菌发酵，体外模拟人体肠道环境，提前对枇杷叶中的各种有效成分，进行分解，使其进入人体后直接被吸收，减轻人体负担，同时添加益生元，调节人体肠道环境。

本发明的一个目的在于提供一种益生菌发酵枇杷叶的组合物，所述的组合物为枇杷叶经干燥，粉碎成粉，经水浸，添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉和甜味剂，添加无机盐，灭菌后经益生菌发酵处理，添加聚葡萄糖、低聚果糖浆，得到益生菌发酵枇杷叶的组合物。

所述的益生菌为双歧杆菌和乳杆菌。

该益生菌发酵枇杷叶的组合物具有有清肺止咳，和胃利尿，止渴，调节肠道菌群平衡，改善胃肠功能等作用。

本发明的另一个目的是提供一种益生菌发酵枇杷叶的组合物的制备方法，包括以下步骤：

（1）粉碎：将干燥枇杷叶粉碎，细度在100目以上（通常采用普通的粉碎技术制备枇杷叶粉，经粉碎后，原料的比表面积增加,从而更有利于原料有效成分的溶出,大大增加了原料有效成分的提取率）。

（2）制备提取物：取枇杷叶粉，加入蒸馏水浸泡30分钟，向浸泡液中添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉，添加无机盐，添加甜味剂，调节pH值6.5-7.0，115℃灭菌50分钟，得到无菌枇杷叶提取物。

（3）发酵：当无菌枇杷叶提取物温度降至39℃时，接种预培养的体积百分比各为0.5%的一种或两种及以上双歧杆菌菌液，常规培养约3~8小时后，再次接种预培养的体积百分比各为0.5%的一种或两种及以上乳杆菌菌液，继续发酵20~22小时。当pH值降至4.2以下时，降低发酵温度至28℃，继续发酵至pH值降至4.0，结束发酵，即得到益生菌发酵枇杷叶液。

（4）调配、灭活：将（3）中益生菌发酵枇杷叶液过管式离心机过滤、离心，得离心液；离心液中添加聚葡萄糖、低聚果糖浆（G55L），搅匀溶解；115℃左右灭菌15分钟后，得益生菌发酵枇杷叶的组合物。

上述制备方法中，在步骤（2）中所取枇杷叶粉在蒸馏水浸泡液中的重量g/体积ml百分比为6-10%。

上述制备方法中，在步骤（2）中加入重量g/体积ml百分比为0.5~1.5%的葡萄糖、重量g/体积ml百分比为0.1~1%的蛋白胨、重量g/体积ml百分比为0.05~0.2%的酵母膏、重量g/体积ml百分比为0.01~0.1%的酵母粉，所述的无机盐为K₂HPO₄·3H₂O0.1g/100ml、KH₂PO₄0.1g/100ml、FeSO₄·7H₂O5.0mg/100ml、ZnSO₄·7H₂O4.4mg/100ml、MgSO₄·7H₂O50mg/100ml。

上述制备方法中，为了改善饮品的口感，在步骤（2）中调节pH值前添加一定量的甜味剂，所述的甜味剂为重量g/体积ml百分比为3%的蔗糖、重量g/体积ml百分比为0.008%的三氯蔗糖。