[发明专利]一种木半夏饮料的制备方法在审
申请号: | 201610092806.7 | 申请日: | 2016-02-19 |
公开(公告)号: | CN105639387A | 公开(公告)日: | 2016-06-08 |
发明(设计)人: | 邵金华 | 申请(专利权)人: | 湖南科技学院 |
主分类号: | A23L2/38 | 分类号: | A23L2/38;A23L33/00 |
代理公司: | 长沙市和协专利代理事务所(普通合伙) 43115 | 代理人: | 高志辉;薛俊波 |
地址: | 425199 湖南*** | 国省代码: | 湖南;43 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 半夏 饮料 制备 方法 | ||
1.一种木半夏饮料的制备方法,其具体步骤包括:
(1)向-20~-4℃保存10h以上的木半夏鲜果进行解冻,加入柠檬酸缓冲液后,进行机械匀浆,加入柠檬酸缓冲液的体积L与木半夏鲜果的重量kg比为2~5:1,过滤得木半夏匀浆液;
(2)取去油的蛋白渣加入水后进行机械匀浆,再加入中性蛋白酶,使终浓度在20U/L以上,温度控制为25~32℃,水解时间为2~5h,80~90℃高温处理20~30min得酶解液Ⅰ,其中加入水的体积L与蛋白渣的重量kg比为1.5~3.5:1;
(3)向木半夏匀浆液中加入空心泡果实后,进行机械匀浆,加入木半夏匀浆液的体积L与空心泡果实的重量kg比为3~5:1,过滤得空心泡匀浆液;
(4)将酶解液Ⅰ和空心泡匀浆液按一定比例混合,得混合液,加入木糖醇调查味混合均匀,再加入乳酸链球菌素,陶瓷膜过滤一次得滤液,经瞬时灭菌后罐装。
2.根据权利要求1所述木半夏饮料的制备方法,其特征是:所述步骤(1)中所述柠檬酸缓冲液是指用柠檬酸与柠檬酸三钠配制的缓冲液,其pH值在5.5~6.5左右,柠檬酸根离子浓度在20mmol/L~80mmol/L。
3.根据权利要求1所述木半夏饮料的制备方法,其特征是:所述步骤(1)、(2)和(3)中采用的机械匀浆,常压下2000~4000rpm高速匀浆即可,匀浆时间为10~20min。
4.根据权利要求1所述木半夏饮料的制备方法,其特征是:所述步骤(2)中所述去油的蛋白渣是指黄豆或花生或杏仁或葵花籽榨油后的豆粕含蛋白质高的可食用的植物蛋白源。
5.根据权利要求1所述木半夏饮料的制备方法,其特征是:所述步骤(4)加入酶解液Ⅰ的体积L与空心泡匀浆液的体积L比为5:15~35。
6.根据权利要求1所述木半夏饮料的制备方法,其特征是:所述步骤(4)加入的乳酸链球菌素,加入乳酸链球菌素至终浓度为0.5%~1%。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南科技学院,未经湖南科技学院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610092806.7/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种具有通便作用的饮品及其应用
- 下一篇:一种具有增强免疫力作用的鳄鱼饮料