[发明专利]一种β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法在审
| 申请号： | 201610092111.9 | 申请日： | 2016-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN105725119A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 吴永超 | 申请（专利权）人： | 安徽徽风生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L21/25;A23L17/60;A23L27/40;A23L29/231;A23L29/281;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 程笃庆;黄乐瑜 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜素 利用率 胡萝卜 食品 制备 方法 | ||
1.一种β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按重量份称取20-70份胡萝卜加水蒸煮20-40min，过滤，送入蒸汽爆破装置中进行爆破，爆破压力为3-5MPa，爆破温度为150-180℃，向爆破后的物料中加入0.1-0.3份复合果浆酶发酵10-30min，发酵温度为38-48℃，干燥至固体物含量为60-80wt％，加入1-5份果胶、1-5份蜂蜜继续搅拌至呈球状，烘干至固体物含量为84-90wt％，得到第一预制料；
S2、向第一预制料中加入1-3份甜味剂、0.2-0.7份食盐混合均匀，微波干燥至含水量为94-98wt％，得到第二预制料；
S3、向第二预制料中加入5-15份明胶搅拌均匀，在搅拌状态下喷洒20-40份海苔粉，真空干燥，真空度为0.1-0.45MPa，得到β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品。
2.根据权利要求1所述的β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，在S1中，胡萝卜、复合果浆酶的重量比为50-60：0.2-0.24。
3.根据权利要求1或2所述的β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，在S1中，胡萝卜、果胶、蜂蜜的重量比为50-60：3-3.8：2-4。
4.根据权利要求1-3任一项所述的β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，在S1中，爆破压力为3.5-4.2MPa，爆破温度为160-168℃。
5.根据权利要求1-4任一项所述的β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，在S1中，发酵时间为12-15min，发酵温度为40-45℃。
6.根据权利要求1-5任一项所述的β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，胡萝卜、甜味剂、食盐的重量比为50-60：2-2.8：0.6-0.5。
7.根据权利要求1-6任一项所述的β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，在S3中，甜味剂、食盐的重量比为2-2.8：0.6-0.5。
8.根据权利要求1-7任一项所述的β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按重量份称取50-60份胡萝卜加水蒸煮30-36min，过滤，送入蒸汽爆破装置中进行爆破，爆破压力为3.5-4.2MPa，爆破温度为160-168℃，向爆破后的物料中加入0.2-0.24份复合果浆酶发酵12-15min，发酵温度为40-45℃，干燥至固体物含量为70-76wt％，加入3-3.8份果胶、2-4份蜂蜜继续搅拌至呈球状，烘干至固体物含量为86-88wt％，得到第一预制料；
S2、向第一预制料中加入2-2.8份甜味剂、0.4-0.6份食盐混合均匀，微波干燥至含水量为95-96wt％，得到第二预制料；
S3、向第二预制料中加入8-12份明胶搅拌均匀，在搅拌状态下喷洒30-36份海苔粉，真空干燥，真空度为0.2-0.33MPa，得到β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽徽风生态农业开发有限公司，未经安徽徽风生态农业开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610092111.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种速溶板栗鸡加工方法
- 下一篇：一种鱼鳞胶的制备方法及所制备的鱼鳞胶
