[发明专利]一种自制酸奶的泡腾片发酵剂在审
| 申请号： | 201610087974.7 | 申请日： | 2016-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN105638879A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;汪欣;姜甜;夏九学;相飞;马凯 | 申请（专利权）人： | 江苏微康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 刘洪勋 |
| 地址： | 215200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 自制 酸奶 泡腾片 发酵剂 | ||
1.一种自制酸奶的泡腾片发酵剂，其特征在于：以质量百分比计包括：
其中，所述酸性水果粉包括蔓越莓粉、芒果粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、 山楂粉中的一种或多种；所述发酵菌种包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳 酸乳球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌中的一种或多种。
2.根据权利要求1所述的自制酸奶的泡腾片发酵剂，其特征在于：所述酸 性水果粉为蔓越莓粉。
3.根据权利要求2所述的自制酸奶的泡腾片发酵剂，其特征在于：所述蔓 越莓粉和碳酸氢钠的质量比值为0.1-1.0。
4.根据权利要求1所述的自制酸奶的泡腾片发酵剂，其特征在于：所述发 酵菌种包括0.1-10％的嗜热链球菌、以及0.1-5％的保加利亚乳杆菌。
5.根据权利要求4所述的自制酸奶的泡腾片发酵剂，其特征在于：所述自 制酸奶的泡腾片发酵剂中含发酵菌种的活菌数在1×106-1×109cfu/g。
6.根据权利要求1所述的自制酸奶的泡腾片发酵剂，其特征在于：所述乳 粉包括全脂乳粉、脱脂乳粉或低脂乳粉。
7.根据权利要求1至6任一项所述的自制酸奶的泡腾片发酵剂的制备方法， 其特征在于：包括以下步骤：
S1、将奶粉、糊精放入烘箱中，在50-80℃烘干2-5小时；
S2、将烘干后的物料过筛后，与其它物料混合均匀得到混料，所述其它物 料包括酸性水果粉、碳酸氢钠、柠檬酸、硬脂酸镁、发酵菌种；
S3、将混料用压片机冲模压制成片剂；
其中，所述酸性水果粉包括蔓越莓粉、芒果粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、 山楂粉中的一种或多种；所述发酵菌种包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳 酸乳球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌中的一种或多种。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，将烘 干后的物料过60目筛。
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