[发明专利]一种香菇冬笋饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇冬笋饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组成：

小麦粉60～80份、冬笋粉20～50份、香菇粉15～30份、营养粉8～15份、鸡蛋15～20份、 棕榈油20～50份、葱酥10～20份、食用盐0.5～2份、奶粉10～15份、膨胀剂0.5～1.5份、甜味 剂1.5～3份、胡椒粉2～5份、五香粉1.5～4份、白砂糖30～50份、黑芝麻适量、水适量；

所述营养粉，由以下重量份的原料组成：

南瓜籽粉10～20份、黄岑粉3～8份、红枣粉5～15份、紫苏籽粉2～8份、紫薯粉10～20 份、核桃粉1～5份、雪莲果微粉2～6份、益母草花粉1～5份、石斛粉2～6份。

2.根据权利要求1所述的一种香菇冬笋饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组成：

小麦粉60份、冬笋粉25份、香菇粉20份、营养粉10份、鸡蛋20份、棕榈油30份、 葱酥15份、食用盐0.5份、奶粉10份、膨胀剂1份、甜味剂2份、胡椒粉4份、五香粉1.5 份、白砂糖40份、黑芝麻适量、水适量；

所述营养粉，由以下重量份的原料组成：

南瓜籽粉15份、黄岑粉5份、红枣粉8份、紫苏籽粉4份、紫薯粉15份、核桃粉4份、 雪莲果微粉2份、益母草花粉2份、石斛粉3份。

3.根据权利要求1所述的一种香菇冬笋饼干，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷和蔗 糖素，甜菊糖苷和蔗糖素的重量比例为(1.5～3)：1。

4.根据权利要求1所述的一种香菇冬笋饼干，其特征在于，所述膨胀剂为碳酸氢钠。

5.一种制备权利要求1～4所述的香菇冬笋饼干的方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)分别按重量份称取原料；

(2)首先把鸡蛋、棕榈油和奶粉混合均匀，打发至蓬松状，加入小麦粉、冬笋粉、香菇 粉、营养粉、葱酥、膨胀剂和适量水，搅拌均匀，最后放入食用盐、甜味剂、胡椒粉、五香 粉、白砂糖，充分搅拌均匀，撒上适量黑芝麻，调制成面团；

(3)将步骤(2)获得的面团进行轧面，整形成柱状，冷冻，切块，用模具成型；

(4)将成型饼干放入烤箱中烘烤8～15min，烤箱温度为180℃，烘焙后进入喷油机进行 喷油，冷却后包装。