[发明专利]一种南瓜酥饼及其制作方法

权利要求书

1.一种南瓜酥饼，由油皮、油酥和南瓜馅组成，南瓜馅的原料由以下重量 份组分组成：南瓜90～100份、糖10～25份、食用油1～3份、登面粉1～3份、 盐0.02～0.04份；油皮的原料由以下重量份组分组成：低筋粉30～50份、高 筋粉50～70份、猪油10～25份、糖5～15份、水45～65份；油酥的原料由以 下重量份组分组成：低筋粉90～100份、猪油50～70份；其制作方法，包括以 下步骤：

1)制作南瓜馅：将南瓜刨丝、焯水、挤水，然后加入砂糖翻炒，再依次加 入登面粉、生油、盐一起炒制，起锅，冷却，得南瓜馅；

2)将油皮、油酥的原料分别混合均匀并揉成团；

3)将油皮和油酥混合擀制成油酥皮；

4)将油酥皮分割擀成片状，将南瓜馅放入油酥皮中包成生馅饼；

5)将生馅饼放进烤箱烤培，即得南瓜酥饼。

2.根据权利要求1所述的南瓜酥饼，其特征在于：烤培温度170～190℃。

3.根据权利要求1所述的南瓜酥饼，其特征在于：烤培时间20～25min。

4.根据权利要求1所述的南瓜酥饼，其特征在于：步骤2)油皮、油酥按 2∶3的重量比混合擀制成油酥皮。

5.根据权利要求1所述的南瓜酥饼，其特征在于：步骤4)油酥皮与南瓜 馅的重量比为2∶3。