[发明专利]一种果脯的高效渗透脱水方法在审
| 申请号： | 201610080124.4 | 申请日： | 2016-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN105685340A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 林羡;吴继军;徐玉娟;温靖;李俊;安可婧;张岩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23G3/02 | 分类号： | A23G3/02;A23G3/48 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果脯 高效 渗透 脱水 方法 | ||
1.一种果脯的高效渗透脱水方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）对水果原料进行前处理；
2）配备渗透液；
3）将水果原料和渗透液加入超声设备进行超声处理；
4）将步骤3）的物料加入真空渗透装置，抽真空，进行真空处理，再进行常压渗透。
2.根据权利要求1所述的脱水方法，其特征在于：步骤1）所述的前处理包括对水果原料 进行清洗、去皮、去核、切块、热烫。
3.根据权利要求1所述的脱水方法，其特征在于：步骤2）所述渗透液中可溶性固形物含 量为25～70oBrix，所述渗透液中的溶质为葡萄糖、果糖、蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、食盐中的 至少一种。
4.根据权利要求1所述的脱水方法，其特征在于：步骤3）所述水果原料和渗透液的质量 体积比为1g：（3～20）mL。
5.根据权利要求1所述的脱水方法，其特征在于：步骤3）所述超声处理的超声功率为10 ～5000W，超声频率为20～1000KHz，处理时间为10～60min。
6.根据权利要求1所述的脱水方法，其特征在于：步骤4）所述抽真空的真空度为- 0.04MPa～-0.1MPa，抽真空时间为10～60min。
7.根据权利要求1所述的脱水方法，其特征在于：步骤4）所述常压渗透的时间为10～ 5000min。
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