[发明专利]一种小麦芽复合粉及其制备方法

权利要求书

1.一种小麦芽复合粉，主要由以下重量份数的原料制备：小麦芽粉40-60份，改性膳食纤维8-15份，植物乳杆菌粉6-12份，酵素粉5-10份，低聚糖5-10份；

所述植物乳杆菌粉是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763为出发菌株按常规方法制备。

2.如权利要求1所述的小麦芽复合粉，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备：小麦芽粉45-55份，改性膳食纤维11-13份，植物乳杆菌粉8-10份，酵素粉7-9份，低聚糖6-8份。

3.如权利要求1所述的小麦芽复合粉，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备：小麦芽粉50份，改性膳食纤维12份，植物乳杆菌粉9份，酵素粉8份，低聚糖7份。

4.如权利要求1-3所述的小麦芽复合粉，其特征在于，所述小麦芽粉的制备方法，包括如下步骤：将小麦放在装有0.01-0.03％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于功率200-400W、频率20-30KHz室温超声清洗3-5min，取出、沥干，于频率2450MHz、功率3000W、温度38-42℃、料层厚度2-4cm微波干燥10-15s,然后置温度为33-36℃、pH值为6-8的浸泡液中浸泡4-6h，浸泡液含有质量百分比浓度为0.15-0.25％的复合酶，每隔15-20min通风一次，通风压力0.13-0.15MPa，同时于电场强度10-15kV/cm，脉冲时间100-300μs,脉冲频率60-80Hz条件进行高压脉冲电场处理，直至小麦水分含量为40-45％；浸泡后的小麦沥干，在发芽室内进行暗发芽，暗发芽温度保持20-24℃，暗发芽时间为20-24h，经发芽后的小麦干燥至水分含量为5-8％，低温粉碎，过60-80目筛即得小麦芽粉；

所述复合酶为纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶按质量比2-4:2-4:1-3均匀混合。

5.如权利要求1-3所述的小麦芽复合粉，其特征在于，所述酵素粉制备方法如下：采用泡菜发酵生产末期排放的发酵液为原料，过滤除去发酵液中的菜叶等大粒物质得到发酵液体，发酵液体采用冷冻干燥获得酵素粉；冷冻干燥的条件是：-30--40度预冻6小时；然后冻干直到含水量小于5％。

6.如权利要求1-3所述的小麦芽复合粉，其特征在于，所述低聚糖重量份数组成为低聚果糖40-50份，低聚麦芽糖30-40份，棉子糖20-40份，大豆低聚糖16-18份，低聚半乳糖10-15份，低聚木糖10-15份，低聚异麦芽糖10-15份，水苏糖8-12份。

7.如权利要求1-3所述的小麦芽复合粉，其特征在于，包括如下步骤：将冬黑麦、沙冬青、鲨鱼皮胶原蛋白分别清洗、沥干，按质量比8-10:3-5:2-4均匀混合，加入混合物料质量0.1-1倍的pH值为3.8-4.5的乳酸润湿3-8h,于-18--22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎，冷冻料层厚度3-5cm，粉碎物粒径0.5-3mm,接着加入粉碎物质量10-20倍的水，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min；然后于室温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min，同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取；加入提取液质量1-2％的复配酶，于45-55℃酶解30-50min；酶解液过滤、滤液浓缩、低温粉碎至粒径为0.1-0.3mm即得保护剂；

所述复配酶为纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、单宁酶按质量比2-4:1-3:1-3:1-2:1-2均匀混合。