[发明专利]一种牛肉罐头及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及罐头技术领域，特别提供了一种牛肉罐头及其加工方法。

背景技术

牛肉是人们非常喜爱的一种食物，但是其食用方法非常单一，大多数会被煮熟直 接食用或爆炒后食用。

人们迫切希望获得一种技术效果优良的牛肉罐头及其加工方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种技术效果优良的牛肉罐头及其加工方法。打开即食，营 养均衡搭配。

所述牛肉罐头包括下述原料按重量份比加工而成：牛肉55，水39.2，调味料5.8。

所述调味料包括下述原料按重量份比加工而成：料酒0.6，酱油3，味素0.6，枸杞 0.1，红枣0.6，人参0.1，白芷0.1，莲子0.3，百合0.3，桂圆0.1。

牛肉罐头加工方法步骤如下：

①原料处理：将牛肉切成2-4cm的方块，清洗干净；

②水煮：将牛肉放入漂烫锅，在温度95-100℃下进行水煮7--10分钟；

③装罐：将牛肉装入罐内；

④调配汤汁：将下述原料按照重量比人参0.1，枸杞0.1，莲子0.3，桂圆0.1，百合

0.3，红枣0.6，白芷0.1用水熬煮30分钟以上，将其汁液过滤，过滤后，加入料酒0.6，酱 油3，味素0.6，加热到95℃以上备用；

⑤注汁：将步骤④中备用的汤汁注入步骤③装有牛肉的罐内；

⑥密封：用真空封口机将牛肉罐头密封；

⑦杀菌冷却：用自动高温灭菌釜经118℃灭菌70分钟，然后自动冷却至38---40℃；

⑧无菌检验合格后包装。

牛肉经过原料处理、水煮、装罐、调味、密封、杀菌冷却、检验包装等环节加工而成。 每罐牛肉罐头的重量约为100g。

本发明所述牛肉罐头含有丰富的蛋白质的原料，辅以营养丰富的调味料，使得营 养更全面更均衡，便于人体消化吸收，让人体更健康，充满活力。牛肉有补中益气、滋养脾 胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能；人参的肉质根有大补元气，固脱生津，安神功效， 适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等 功效。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，同时对 治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，有良好的效果。红枣有治疗身体虚弱、 神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌的功能。鲜姜具有祛寒、祛 湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之 功效。百合有润肺止咳，清心安神。治肺止嗽，咳唾痰血；热病后余热来清，虚烦惊悸，神志恍 惚；脚气浮肿。桂圆有益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹 泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。所述牛肉罐头可谓是理想的营养全面均衡、药食 同补的滋补食品。

所述牛肉罐头及其加工方法结合各种药材及香辛料，食用方法多样，鲜美可口，营 养保健，具有滋阴补肾、美容壮阳、活血明目、祛湿散寒、补钙助消化。

具体实施方式

实施例1

所述牛肉罐头包括下述原料按重量份比加工而成：牛肉55，水39.2，调味料5.8。

所述调味料包括下述原料按重量份比加工而成：料酒0.6，酱油3，味素0.6，枸杞 0.1，红枣0.6，人参0.1，白芷0.1，莲子0.3，百合0.3，桂圆0.1。

牛肉罐头加工方法步骤如下：

①原料处理：将牛肉切成2-4cm的方块，清洗干净；

②水煮：将牛肉放入漂烫锅，在温度95-100℃下进行水煮7--10分钟；

③装罐：将牛肉装入罐内；

④调配汤汁：将下述原料按照重量比人参0.1，枸杞0.1，莲子0.3，桂圆0.1，百合0.3， 红枣0.6，白芷0.1用水熬煮30分钟以上，将其汁液过滤，过滤后，加入料酒0.6，酱油3，味素 0.6，加热到95℃以上备用；

⑤注汁：将步骤④中备用的汤汁注入步骤③装有牛肉的罐内；

⑥密封：用真空封口机将牛肉罐头密封；

⑦杀菌冷却：用自动高温灭菌釜经118℃灭菌70分钟，然后自动冷却至38---40℃；

⑧无菌检验合格后包装。