[发明专利]一种牛肉罐头及其加工方法在审
| 申请号： | 201610075355.6 | 申请日： | 2016-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN105685993A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 赵子忠 | 申请（专利权）人： | 辽宁仁达食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L13/40;A23L13/10 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 118301 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 罐头 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛肉罐头，其特征在于：所述牛肉罐头包括下述原料按重量份比加工而成：牛肉 55，水39.2，调味料5.8。
2.按照权利要求1所述牛肉罐头，其特征在于：所述调味料包括下述原料按重量份比加 工而成：料酒0.6，酱油3，味素0.6，枸杞0.1，红枣0.6，人参0.1，白芷0.1，莲子0.3，百合 0.3，桂圆0.1。
3.一种牛肉罐头加工方法，其特征在于：牛肉罐头加工方法步骤如下：
①原料处理：将牛肉切成2-4cm的方块，清洗干净；
②水煮：将牛肉放入漂烫锅，在温度95-100℃下进行水煮7--10分钟；
③装罐：将牛肉装入罐内；
④调配汤汁：将下述原料按照重量比人参0.1，枸杞0.1，莲子0.3，桂圆0.1，百合0.3， 红枣0.6，白芷0.1用水熬煮30分钟以上，将其汁液过滤，过滤后，加入料酒0.6，酱油3，味素 0.6，加热到95℃以上备用；
⑤注汁：将步骤④中备用的汤汁注入步骤③装有牛肉的罐内；
⑥密封：将牛肉罐头密封；
⑦杀菌冷却：经118℃灭菌70分钟，然后自动冷却至38---40℃；
⑧无菌检验合格后包装。
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