[发明专利]草莓、蓝莓、桑葚、杨梅复合汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果汁饮料，特别是一种草莓、蓝莓、桑葚、杨梅复合 汁料，本发明还涉及这种草莓、蓝莓、桑葚、杨梅复合汁的制备方法。

背景技术

目前，全国的饮料可以说是琳琅满目、种类繁多，但归结起来主 要分果、蔬汁、碳酸和功能几类饮料。这些饮料品尝起来，尽管各具 特色，但真正既具有营养价值、又具有一定保健功能的却为数不多。 而且，这些饮料大都营养成份单一，有的还含防腐剂。

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、 胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等， 这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。 研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维 生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。可分解食物脂肪， 有利消化。

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。 蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质 和微量元素含量也相当可观，另外蓝莓还含有花青素、总酸和有机酸、 酚酸、超氧化物歧化酶、果胶、紫檀芪，蓝莓除了富含上述多种营养 成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，蓝莓确定为人 类五大健康食品之一。

桑葚可增强免疫器官的重量、能增强非特异免疫功能、对体液免 疫有增加作用、对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用、对细胞 突变具有预防作用、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

杨梅果肉的含糖量为12％-13％，含酸量为0.5％-1.1％，富含纤维 素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体 有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

因此，研发一种草莓、蓝莓、桑葚、杨梅复合汁显得很有必要。

发明内容

本发明的第一目的在于克服上述现有背景技术的不足之处，而提 供一种草莓、蓝莓、桑葚、杨梅复合汁。

本发明的第二目的在于提供这种草莓、蓝莓、桑葚、杨梅复合汁 的制备方法。

本发明的第一目的是通过如下措施来达到的：草莓、蓝莓、桑葚、 杨梅复合汁，由如下组份组成：10-20重量份草莓、5-9重量份蓝莓、 8-12重量份桑葚、1-4重量份杨梅，其中，含有可溶性固形物为 9-18°BX，果肉质量含量为15-25％。

优选地，由如下组份组成：由如下组份组成：10-20重量份草莓、 7-8重量份蓝莓、10-12重量份桑葚、3-4重量份杨梅，其中，含有可 溶性固形物为11-17°BX，果肉质量含量为18-23％。

进一步地，由如下组份组成：15重量份草莓、7重量份蓝莓、11 重量份桑葚、3.5重量份杨梅，其中，含有可溶性固形物为11°BX， 果肉质量含量为19％。

本发明的第二目的是通过如下措施来达到的：制备所述的草莓、 蓝莓、桑葚、杨梅复合汁的方法，它包括如下步骤：

1)草莓、蓝莓、桑葚、杨梅按重量比分别计重，破碎，榨汁， 汁渣分离，得到混合果汁；

2)混合果汁装入发酵罐中，在25-35℃的温度下，密封发酵40-50 天；

3)将步骤2)发酵后的混合果汁过滤，得到无杂果汁；

4)将步骤3)过滤后的无杂果汁装入发酵罐中，在25-35℃的温 度下，密封发酵6-15天，在100-200℃温度下杀菌，即得草莓、蓝莓、 桑葚、杨梅复合汁。

本发明的优点在于：

其一，本发明釆用草莓、蓝莓、桑葚、杨梅配合制备果汁，配比 合理，具有很好的营养价值，草莓、蓝莓、桑葚、杨梅复合汁具有新 鲜果味和适宜的口感，是纯天然的果汁，含有草莓、蓝莓、桑葚、杨 梅的所有可食用部分的可溶性成分，果肉含量较为适宜，果汁状态稳 定，无分层现象；