[发明专利]一种旱莲草补阴茶香米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健米技术领域，尤其涉及一种旱莲草补阴茶香米及其制备方法。

背景技术

锌是人体必须的14种微量元素中较为重要的一种,与人体的生长发育、生理健 康等十分密切,正引起社会各界的日益重视,被近代医学界、营养学界喻为人体的“生命 之花”、“智慧元素”,人体每天的需要量在6-15mg左右。尽管大米中含锌量并不低,但含 有较多的6-磷酸肌醇和锌结合成难溶性复合物,阻碍锌的吸收,导致体内缺锌,产生一 系列病变。大米作为中国人的主食,有60%以上的人口以稻米为主食,亦即有约8亿中国 人是吃大的。缺锌是以谷类为主食人群普遍存在的现象。据调查,中国有60%以上的人缺乏 锌营养元素。为满足人们食用高精度大米的生活习惯,同时又解决营养缺乏和不平衡摄取 的矛盾,有必要开发人工添加所需营养素的强化大米。所谓营养强化大米,就是在普通大米 中添加有益于人体健康的营养素。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种旱莲草补阴茶香米及其制备 方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种旱莲草补阴茶香米，由下列重量份的原料制成：

大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、绿茶汁10-18、苹果21-22、蒜瓣4-5、人参花1- 1.4、竹芋0.7-1.1、旱莲草2-3，0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。

所述的一种旱莲草补阴茶香米的制备方法，包括以下步骤：

（1）将人参花、竹芋、旱莲草用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；苹果洗净后取皮，再 与蒜瓣混合置于榨浆机兑水榨取浆液，得果蔬汁；

（2）现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用；取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液 以及果蔬汁的混合液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1∶0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22- 25℃环境下浸泡4.8-5h，滤得浸泡好的大米，置于40-45℃环境下干燥25-30分钟；

（3）取糊精、明胶、中药汁、绿茶汁混合溶于30-35倍的热水中混合拌匀，配制成保护膜 溶液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混 合2.5-3分钟；

（4）将处理好的大米与保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，即得。

本发明的优点是：由于经过膨化处理的大米,在米粒表面分布了较多裂纹,抽真空 操作在负压条件下可以把分布在米粒裂纹中的空气部分排除,或者使裂纹的微小空隙增 大,而有利于葡萄糖酸锌溶液以及其他营养液的进入裂纹内部。大米经过浸吸操作后,部分 葡萄糖酸锌溶液浸吸到米粒的内部,部分粘附在其表面,为了防止营养素在储藏和淘洗时 损失,本发明还在其表面涂层保护膜。浸吸工艺使米粒的亮度值增加,色泽变化显著,意义 深远。

本发明煮熟后松香可口，营养丰富，其中添加有人参花、竹芋、旱莲草食药材，富予 了本发明清肺止咳、补阴清热的保健功效。

具体实施方式

一种旱莲草补阴茶香米，由下列重量份的原料制成：

大米900、糊精2.8、明胶1.5、绿茶汁10、苹果21、蒜瓣4、人参花1、竹芋0.7、旱莲草2， 0.5%葡萄糖酸锌溶液适量。

所述的一种旱莲草补阴茶香米的制备方法，包括以下步骤：

（1）将人参花、竹芋、旱莲草用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁；苹果洗净后取皮，再与 蒜瓣混合置于榨浆机兑水榨取浆液，得果蔬汁；

（2）现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用；取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液 以及果蔬汁的混合液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1∶0.5，在0.1MPa、22℃环境下 浸泡4.8h，滤得浸泡好的大米，置于40℃环境下干燥25分钟；

（3）取糊精、明胶、中药汁、绿茶汁混合溶于30倍的热水中混合拌匀，配制成保护膜溶 液，待充分溶解后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合 2.5分钟；

（4）将处理好的大米与保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，即得。