[发明专利]一种魔芋无糖千层糕及其制备方法

权利要求书

1.一种魔芋无糖千层糕的制备方法，其特征在于制备步骤如下：

（1）混合生粉浆的配制：按重量份配料，将80～100份马蹄粉和0.1～1份的魔芋精粉混合均匀，加入2～4倍重的蒸馏水、10～80份无蔗糖糕点修饰剂和1～5份食用油，搅拌成浆状，过80目筛，得到混合生粉浆，备用；

（2）蒸制成形：将步骤（1）的混合生粉浆倒入模具内，抹平，厚度为0.05～0.2cm，模具表面覆盖保鲜膜，待水烧开后隔水大火蒸制1～2min，再次倒入厚度为0.05～0.2cm混合生粉浆，隔水大火蒸制1～2min；如此重复5～10次，揭去保鲜膜，制得魔芋无糖千层糕；

（3）冷却去模：将蒸熟的魔芋无糖千层糕取出，自然冷却后置于冷藏室中以2～6℃冷藏20～30min，取出后去除模具，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种魔芋无糖千层糕的制备方法，其特征在于所述混合生粉浆的配制：按重量份配料，将85份马蹄粉和0.5份的魔芋精粉混合均匀，加入2倍重的蒸馏水、50份无蔗糖糕点修饰剂和3份食用油，搅拌成浆状，过80目筛，去除残渣粉粒，得到混合生粉浆。

3.根据权利要求1所述的一种魔芋无糖千层糕的制备方法，其特征在于所述混合生粉浆的配制：按重量份配料，将100份马蹄粉和0.1份的魔芋精粉混合均匀，加入3倍重的蒸馏水、80份无蔗糖糕点修饰剂和5份食用油，搅拌成浆状，过80目筛，去除残渣粉粒，得到混合生粉浆。

4.由权利要求1-3所述的任一方法制备的魔芋无糖千层糕。