[发明专利]一种翡翠面条的加工工艺

权利要求书

1.一种翡翠面条的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)将豆腐柴鲜叶采摘后，除去叶梗、腐叶和杂质；

2)对步骤1)处理后的豆腐柴叶片进行清洗、浸泡；

3)将步骤2)处理后的豆腐柴叶片用甩干机甩干；

4)将甩干后的豆腐柴叶片放入烘箱，调整烘箱温度至40度～60度，烘8～15 小时，待鲜叶含水量达到25％～40％时，提高烘箱温度至70度～95度进行快速烘干， 待鲜叶含水量低于或等于10％时，取出进入粉碎机粉碎，然后过210目～400目筛， 得到豆腐柴干粉，装入铝薄纸袋备用；

5)、将小麦精粉60～70重量份、豆腐柴干粉20～40重量份、淀粉10～20重量 份、食用盐0.1～2重量份、食用碱0.1～2重量份、食用油0.5～2重量份、水20～ 35重量份，放入和面机中搅拌10～20分钟；

6)、将调配好的混合粉放入熟化机中熟化10～25分钟；

7)、将熟化好的混合料放入压面条机中压制成面条，在自然环境下晾干；

8)、待面条含水量达到10～12％时，进入切面包装，得到成品。

2.如权利要求1所述的翡翠面条的加工工艺，其特征在于，步骤2)中所述清 洗、浸泡包括有以下步骤：

2-1)、将步骤1)处理后的豆腐柴叶片放入清水池进行第一次粗洗；

2-2)、将粗洗后的豆腐柴叶片放入精洗池，进行精洗；

2-3)、将精洗后的豆腐柴叶片放入浸泡池，浸泡15分钟至30分钟。

3.如权利要求2所述的翡翠面条的加工工艺，其特征在于,步骤2-3)中豆腐柴 叶片的浸泡时间为20分钟。

4.如权利要求1所述的翡翠面条的加工工艺，其特征在于：步骤4)中调整烘 箱温度至45度，烘10小时，待鲜叶含水量达到30％时，提高烘箱温度至90度进行 快速烘干，待鲜叶含水量低于或等于10％时，取出进入粉碎机粉碎。

5.如权利要求1所述的翡翠面条的加工工艺，其特征在于：步骤4)中采用超 声波研磨法进行粉碎。

6.如权利要求5所述的翡翠面条的加工工艺，其特征在于：将干粉叶粉碎至400 目的细度。

7.如权利要求1所述的翡翠面条的加工工艺，其特征在于，所述步骤5)中各 成分的重量配比为：将小麦精粉65重量份、豆腐柴干粉30重量份、淀粉15重量份、 食用盐0.5重量份、食用碱1重量份、食用油1重量份，水20～35重量份。

8.如权利要求1所述的翡翠面条的加工工艺，其特征在于，所述步骤6)中将 调配好的混合粉放入熟化机中熟化15分钟。