[发明专利]一种香草花茶浓缩汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种香草花茶浓缩汁及其制备方法。

背景技术

香草、香花是集医用、食用、保健、观赏于一身的多用植物,也称为“药草”或“花草”。香草花茶始于中国的明朝宫廷嫔妃里饮用的饮品，是将植物的根、茎、叶、花、果实、种籽、皮等器官或全株的鲜花草或干燥后被利用，加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的天然健康饮品。五千年前，人类已用花草作为天然药物进行疗疾，《本草纲目》中有关香草花的药理作用和保健功效记载甚多。近几年来，清幽芳香的天然花草以其独特的香甜味及保健功效，在酒店或聚会场合常用来取代酒水，由于香草花茶因其具有香味，或对人体的保健作用，或药理作用，深受人们的青眛。然而，有关香草花茶的研究未见文献报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香草花茶浓缩汁及其制备方法。所制备的香草花茶浓缩汁黄酮含量为211.33mg/g，多糖含量为20.67mg/g，具有很好的保健功效，同时制备方法简单，原料成本低廉，适合推广利用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种香草花茶浓缩汁，以原料的干物质重量分数计，其固体原料组成为：柠檬香茅55%～65%、甜菊15%～20%、薄荷10%～15%和双花5%～10%，各组分的重量百分数之和为100%；所述的双花为茉莉花和金盏花按质量比3:1混合。

优选地，一种香草花茶浓缩汁，以原料的干物质重量分数计，其固体原料组成为：柠檬香茅60%、甜菊18%、薄荷12%和双花10%；所述的双花为茉莉花和金盏花按质量比3:1混合。

如上所述的一种香草花茶浓缩汁的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）前处理：将柠檬香茅、甜菊、薄荷和双花按配比破碎为直径1～2cm的颗粒，洗净后投入提取罐中；

（2）浸提：往提取罐中加入香草花茶浓缩汁固体原料的干物质总重量30～40倍的净化水，室温浸泡60～90min，然后加热，沸水煎煮30～90min，过滤后得到第一遍提取液；在残渣中再加入香草花茶浓缩汁固体原料的干物质总重量10～20倍的净化水，加热煮沸，再煎煮30～60min，过滤后得到第二遍提取液，合并两次提取液；

（3）真空浓缩：将步骤（2）得到的提取液注入真空薄膜离心蒸发器中浓缩，控制真空度为82.7～90.6kPa，蒸发温度为45～55℃，蒸发时间为10~30min，浓缩至可溶性固形物为20～30oBx（20℃，以折光计），制得香草花茶浓缩汁。

所制得的香草花茶浓缩汁可广泛添加到食品、药品和化妆品中。

本发明的有益效果在于：

（1）本发明制得的香草花茶浓缩汁以香草和香花为原料，具有独特的香甜味，不含咖啡因、人造色素，具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等特点，香草和香花协同发挥保健作用，具有理气、疏肝、开胃、养颜、抗衰老及滋润肌肤等保健功效，同时对舒缓压力、缓解疲劳以及镇静神经等也有缓解作用；

（2）所制备的香草花茶浓缩汁黄酮和多糖含量高，其中黄酮含量高达211.33mg/g，多糖含量高达20.67mg/g，具有降血脂、抗病毒、抗肿瘤、抑菌保肝、抗衰老、抗辐射的作用，同时能够增强人体的免疫力；

（3）制备方法简单，原料成本低廉，适合推广利用。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不仅仅限于这些实施例。

实施例1

一种香草花茶浓缩汁，以原料的干物质重量分数计，其固体原料组成为：柠檬香茅55%、甜菊20%、薄荷15%和双花10%；所述的双花为茉莉花和金盏花按质量比3:1混合。

所述的一种香草花茶浓缩汁的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）前处理：将柠檬香茅、甜菊、薄荷和双花按配比破碎为直径1cm的颗粒，洗净后投入提取罐中；

（2）浸提：往提取罐中加入香草花茶浓缩汁固体原料的干物质总重量30倍的净化水，室温浸泡90min，然后加热，沸水煎煮30min，过滤后得到第一遍提取液；在残渣中再加入香草花茶浓缩汁固体原料的干物质总重量10倍的净化水，加热煮沸，再煎煮30min，过滤后得到第二遍提取液，合并两次提取液；

（3）真空浓缩：将步骤（2）得到的提取液注入真空薄膜离心蒸发器中浓缩，控制真空度为82.7kPa，蒸发温度为45℃，蒸发时间为10min，制得香草花茶浓缩汁。