[发明专利]用马铃薯制作的米粉饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种用马铃薯制作的米粉饼干，其特征在于：所述的米粉饼干为至少包括下述重量 份组分的混合物，

所述的重量份组分为马铃薯泥120份，低筋小麦粉40份，米粉80份，动物黄油20份， 食用盐1份，玉米油20份以及泡打粉0.8-1.2份。

2.根据权利要求1所述的用马铃薯制作的米粉饼干，其特征在于：所述的米粉为粳米 粉碎后经至少100目的筛网过筛后的筛下细米粉。

3.根据权利要求1或2所述的用马铃薯制作的米粉饼干，其特征在于：在构成所述米 粉饼干的混合物中还包括20份的白糖。

4.一种用于制作权利要求3所述米粉饼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤，

首先选取优质新鲜马铃薯制备马铃薯泥备用；然后再按上述比例称取相应重量份的低筋 小麦粉、米粉、泡打粉以及白糖混在一起并拌和为均匀的混合料备用；接着将第2步制得的 拌和均匀的混合料加入第1步制得的相应重量份的马铃薯泥中，与此同时将相应重量份的玉 米油加入其中拌和均匀并揉制成面团；随后再向第3步揉制成的面团中加入相应重量份的动 物黄油再次揉捏直至看不见黄油块为止；最后将添加了动物黄油并揉捏成团的面团切块烘烤 成成品饼干，这样便完成了一次所述米粉饼干的制作过程。

5.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于：在第4步中加入动物黄油时，先将 所述的动物黄油切成重量不超过1g的小块后撒入所述的面团上，再继续揉捏至看不见集中的 黄油块为止。

6.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于：在第5步中，切块后的面团在烘烤 前先用擀面杖擀制成厚度为1-2㎝厚的成型面饼后再进行烘烤。

7.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于：在将成型面饼烘烤成成品饼干时采 用的是常规烘箱，其烘烤温度为在面温度160℃、底温温度130℃。

8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于：在将成型面饼放入烘箱内前先将烘 箱的温度预热直50～60℃以上。

9.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于：第3步中，在揉制面团时，将三者 的混合物揉至看不见干面粉即可。

10.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于：第1步中，制备马铃薯泥时，将优 质新鲜马铃薯洗净后直接蒸熟，然后再去皮捣碎成泥即可。