[发明专利]一种蒸制焦糖瓜子的生产方法

权利要求书

1.一种蒸制焦糖瓜子的生产方法，其特征在于，该方法包括下述顺序的生 产步骤：

(1)、在煮锅中加入食用盐、红糖、白砂糖、冰糖、茴香、甘草、桂皮、谷 氨酸钠、柠檬酸和水混合熬煮2小时，接着加入蜂蜜、奶精后熬煮10分钟，熬 煮后的汤料液放入浸锅中冷却待用；其中上述配料和水的质量比为1：25；

(2)、继续在煮锅中以质量比1:25加入食用盐、红糖、白砂糖、冰糖、茴香、 甘草、桂皮、谷氨酸钠、柠檬酸和水，在混合液上方加上两层隔板，将瓜子原 料以2厘米厚度均匀置于隔板上，加热2小时后，再向煮锅中加入蜂蜜、奶精， 继续熬煮10分钟；

(3)、将步骤(2)中的下层隔板上的瓜子立即放入步骤(1)中的浸锅中， 浸泡20分钟；

(4)、将浸泡入味后的瓜子在105℃下烘干7小时，再在120℃下烘干20分 钟，最后在105℃下烘干1小时，冷却至常温。

2.根据权利要求1所述的一种蒸制焦糖瓜子的生产方法，其特征在于，该 方法还包括将所述的步骤(2)煮锅中汤料液放入浸锅中冷却待用，同时将上层 隔板置于下层，在上层隔板中继续加入瓜子原料步骤，然后重复进行步骤(2)、 (3)、(4)。

3.根据权利要求1或2所述的一种蒸制焦糖瓜子的生产方法，其特征在于， 所述的步骤(1)与步骤(2)中原料配比均为：按重量份计，所述的瓜子为精 选葵花籽90-110份、食用盐6-8份、红糖10-15份、白砂糖4-7份、冰糖2-3 份、蜂蜜0.5-2份、奶精1-3份、茴香0.4-0.6份、甘草0.5-0.8份、桂皮0.1-0.3 份、谷氨酸钠0.1-0.2份、柠檬酸0.1-0.3份。