[发明专利]一种活性乳酸菌发酵饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201610047743.3 | 申请日： | 2016-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN105614614B | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 郭芳先;陈永科;肖发沂;韩威华;刘镇;王玉玺 | 申请（专利权）人： | 山东苏柯汉生物工程股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L29/30 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 吕翠莲 |
| 地址： | 261041 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 活性 乳酸菌 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种活性乳酸菌发酵饮料，其特征在于： 以重量份计，包括以下原料组分：
红糖 10～20份
葡萄糖 5～15份
蜂蜜 5～15份
低聚木糖 1～5份
纯净水 35～74份
乳酸菌种子液 5～10份；
所述乳酸菌原料还包括鱼皮多肽11份、苹果汁6份、葡萄籽提取物4份、金桔提取物3份、芒果提取物5份；
所述乳酸菌为植物乳杆菌；
所述乳酸菌种子液，菌含量≥4×108个/ml；
所述乳酸菌为植物乳杆菌；
所述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括活化乳酸菌菌种、制备乳酸菌种子液、发酵；
所述活化乳酸菌菌种，将纯化培养的乳酸菌菌种接种至装有体积比为30～60%的活化培养基的摇瓶中，在培养温度为36～40℃,摇瓶静置培养2～4天；所述活化培养基的配方为葡萄糖18～22g/ L、蛋白胨8～15g/ L、牛肉粉2～8g/ L、酵母粉3～7g/ L、磷酸氢二钾1～5g/ L和硫酸镁0.1～0.5g/ L；
所述制备乳酸菌种子液，将活化培养好的乳酸菌菌种，接种到装有体积比为50～70%发酵培养基的种子罐内，体积接种量为1～3%，在培养温度为36～40℃,种子罐静置培养2～4天，pH为3.5时，制得乳酸菌种子液；
所述发酵，乳酸菌种子液加入装有体积比为50～70%发酵培养基的发酵罐内，在培养温度为36～40℃，发酵罐静置培养2～4天，发酵罐中乳酸菌含量≥4×108个/ml时，制得乳酸菌活性饮料。
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