[发明专利]一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干及其生产方法

权利要求书

1.一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干，其特征在于，所述的饼干中含有占饼干重 量2.5-9.3%的大豆膳食纤维。

2.如权利要求1所述的一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干，其特征在于，所述的大 豆膳食纤维中，不溶性大豆膳食纤维的重量百分比为：30—60%；可溶性大豆膳食纤维的重 量百分比为：3—15%，以上的含量均为干基含量。

3.如权利要求2所述的一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干，其特征在于，所述的大 豆膳食纤维中，还包括大豆蛋白：18—26%、灰分：5%—8%，以上的含量均为干基含量；钙： 600mg/100g；钠：800mg/100g。

4.如权利要求1-3中任一项所述的一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干，其特征在 于，所述的饼干的主要采用如下重量份数的原料制成：

面粉150-180甜味剂10-30鸡蛋10-20油脂10-20

淀粉10-30全脂奶粉20-30大豆分离蛋白2-5小苏打1-2

大豆膳食纤维8-20水40-120。

5.如权利要求4所述的一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干，其特征在于，所述的饼 干还包括如下重量份的原料：

黄玉米粉2-5碳酸钙0.3-0.8胡萝卜粉0.5-5

南瓜粉0.5-5膨松剂0.5-2乳酸亚铁0.002-0.005

维生素B₁0.0002-0.0005维生素B₂0.0002-0.0005

维生素D，所述的维生素D与维生素B₁的重量比为1:200-500。

6.如权利要求4所述的一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干，其特征在于，所述的油 脂为棕榈油、牡丹籽油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄榄油、玉米油、大豆油中的任一种。

7.如权利要求4所述的一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干，其特征在于，所述的甜 味剂为大豆低聚糖、蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甜菊苷、壳聚糖、海 藻多糖、灵芝多糖、金针菇多糖中的至少一种。

8.如权利要求7所述的一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干的生产方法，包括下述 的步骤：

（1）按如下重量份数准备原料：

面粉150-180大豆膳食纤维8-20水40-120；

取出1/3的面粉与8-20份大豆膳食纤维混合后，加水，水的加入量为20-60份，大豆膳 食纤维与面粉吸水饱和；

（2）然后将步骤（1）中吸水饱和后的大豆膳食纤维和面粉的混合物料与剩余的2/3的面 粉以及甜味剂、鸡蛋、油脂、淀粉、全脂奶粉、大豆分离蛋白、小苏打和剩余的水相混合，并搅 拌均匀，按常规的饼干制作方法压制成磨牙棒的形状，得含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼 干；

其中甜味剂为10-30份、鸡蛋10-20份、油脂10-20份、淀粉10-30份、全脂奶粉20-30 份、大豆分离蛋白2-5份、小苏打1-2份。