[发明专利]一种腊梅花茶的制备方法及其产品

说明书

本发明公开了一种腊梅花茶的制备方法及其产品，采用铝箔袋将窨制好的腊梅花茶在压力为0.02～0.08Mpa条件下抽真空密封处理，然后在20℃～80℃恒温培养箱里面培养进行化学吸附2～8h；将恒温化学吸附后的茶叶置于冷冻干燥设备中干燥。该制茶工艺运用抽真空与恒温培养箱结合起来，让茶叶对于花香不仅仅有物理吸附，还进行了化学吸附，冷冻干燥让茶叶的色泽和香气更好的保存下来。这样的制备方法克服了现有技术中腊梅花茶不易保香固香的问题，显著提高腊梅花茶持香能力，且香气鲜灵高，持久性好，茶叶原有的色泽和外形不发生变化。

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种腊梅花茶的制备方法，还涉及该方法制得的产品。

背景技术

腊梅除作为一般的观赏植物外，它具有很高的经济价值。腊梅花芳香怡人，可开发腊梅花香精油、腊梅浸膏和窨制腊梅花茶，我国的腊梅鲜花资源丰富，分布广泛，在各种利用中，腊梅花茶得到了更多消费者的青睐，所以蜡梅花茶作为一种新型花茶种类，也是特种花茶之一。由于蜡梅花茶是近些年才开发的新产品，市场上也极少见，国内外关于蜡梅花茶的研究较少，即便有也只是借鉴茉莉花茶传统的加工工艺，但是蜡梅花与茉莉花释香条件差异较大，冬季低温也不利于茶叶吸香，窨制的蜡梅花茶的香气远不及蜡梅花香鲜灵浓郁。主要原因在于腊梅花的开放是在低温的条件下进行的，所以在进行腊梅花茶的窨制的时候，也需要在低温条件下，但是低温条件下，只能保证有茶叶对于腊梅花的香气有物理性的吸附，化学吸附是很少的，所以人们在泡制腊梅花茶的时候，腊梅花的香气持续不了多长时间，虽然前人对于腊梅花茶的工艺条件进行了优化，但是并不能增加它的香气的化学吸附，所以不是制作出来的香气低，就是不耐泡。

因此，急需一种腊梅花茶的制备方法，解决香气低，不耐泡的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种腊梅花茶的制备方法，采用窨制之后腊梅花茶，立即进行在铝箔袋里面抽真空处理，然后在温度较高的情况下进行培养，保证茶叶对腊梅花的香气进行化学吸附，实现茶叶能够保香、固香，并且鲜灵度高，促进茶香和花香相互融合、协调一致。再进行冷冻干燥，保证香气不被散发出去，同时色泽非常漂亮。本发明的目的之二在于提供由上述方法制得的腊梅花茶。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种腊梅花茶的制备方法，具体步骤如下：

(1)茶坯选择：选择外形完整的、锋苗显露的茶胚，并将茶坯烘干至含水量为4％～5％，冷却至20～25℃待用；所述茶胚为绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶或黑茶中的一种；

(2)腊梅鲜花处理：采集腊梅未开的青蕾和萎蔫的花朵，并做清洁处理备用；

(3)茶花拼合：步骤(1)中选择好的茶坯与步骤(2)处理好的腊梅鲜花按重量比为1:0.35～0.55混合均匀；

(4)窨制：将步骤(3)茶花拼合的混合物装入木质茶箱在温度为6～17℃进行窨制28～33h，窨制期间翻箱2～3次；装箱时保持八成满，使茶和花疏松自然，不紧压；木质茶箱上覆盖洁净无异味的覆盖物；

(5)筛花去渣：待步骤(4)窨制完成之后，筛出花渣；

(6)抽真空处理：将筛花去渣之后的腊梅花茶用铝箔袋装好后在压力为0.02～0.08Mpa条件下进行抽真空至铝箔袋里面的空气抽完为止，密封；

(7)恒温化学吸附处理：将抽真空处理后的腊梅花茶放入20℃～80℃恒温培养箱中进行化学吸附2～8h；

(8)冷冻干燥：将恒温化学吸附后的茶叶置于冷冻干燥设备中干燥，在温度为-50～-30℃条件下把水分冻成固态，再将腊梅花茶的水分真空干燥至重量百分比为5～8％，得腊梅花茶。

优选的，步骤(3)中，所述茶坯与腊梅鲜花的重量比为1：0.4～0.5。