[发明专利]血耳苹果复合果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种血耳苹果复合果酱，其特征在于：由以下重量组分的原 料制成：

血耳30～40份、苹果40～50份、红糖12～15份、水120～140份、 柠檬酸0.20份、D-异抗血酸钠0.20份。

2.如权利要求1所述的血耳苹果复合果酱的制备方法，其特征 在于：包括如下步骤：

①、制备血耳浆：将血耳干品浸泡洗净，去除根蒂及硬块，放入 器皿中加水蒸煮18～30min，待血耳软化后，将血耳与水倒入匀浆机 中匀浆，获得血耳浆；

②、制备苹果果浆：将苹果洗净、去皮切块，取切块后的苹果果 肉、水、柠檬酸、D-异抗血酸钠放入匀浆机中匀浆，获得苹果果浆；

③、混合浆料的调配：将步骤①制得的血耳浆与步骤②制得的苹 果果浆倒入器皿中，大火煮沸后小火加热，加入红糖、水，同时搅拌 直至原料混合均匀；

④、灌装、杀菌及冷却：在罐温80～90℃条件下罐装后包装，再 放入灭菌锅灭菌，灭菌后分段冷却至室温，即得血耳苹果复合果酱。

3.如权利要求2所述方法，其特征在于：所述步骤①中，匀浆 条件为：5000r/min中匀浆4～7min。

4.如权利要求2所述方法，其特征在于：步骤②中，匀浆条件 为：6000r/min匀浆6～10分钟。

5.如权利要求2所述方法，其特征在于：步骤④中，包装袋选 用吸嘴袋；灭菌条件为85～95℃水浴杀菌20～25min。

6.如权利要求2所述方法，其特征在于：步骤④中，所述分段 冷却采用三段式冷却，第一段循环水冷却，温度为60～70℃冷却 2～3min，第二段循环水冷却，温度为38～45℃冷却4～6min，第三段冷 却为自然冷却。

7.如权利要求1所述的血耳苹果复合果酱，其特征在于：由以 下重量组分的原料制成：

血耳35份、苹果45份、红糖13.6份、水135份、柠檬酸0.20 份、D-异抗血酸钠0.20份。