[发明专利]一种枸杞叶茶制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工，具体涉及一种枸杞叶茶制作工艺，属茶叶加工技术领域。

背景技术

枸杞是被子植物门双子叶植物纲管状花目茄科枸杞属，在我国栽培的主要品种有宁夏枸杞和中华枸杞，人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种，宁夏枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。

枸杞是一个食药两用的红色果实，有着免疫调节、降血糖、降血脂、保肝护肝、延缓衰老、抗疲劳作用，而经中国医学研究机构五十年的研究发现，枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种人体必需的氨基酸和微量元素，枸杞叶中的甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用，其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的五十倍以上。

由于枸杞叶的突出保健功能，为充分利用枸杞叶的营养药效价值，人们将其嫩叶加工成叶茶，常饮枸杞叶茶，具有养肝明目、软化血管、养颜美容和防癌抗癌等多种保健作用，但现有技术中人们加工枸杞叶茶存在工序复杂、品色不佳、容易变质的缺陷。

发明内容

发明目的：根据现有技术的缺陷，本发明提供一种枸杞叶茶制作工艺，不易变质，且工序简单，易操作，生产过程不放入任何添加剂，符合健康饮品要求。

技术方案：为达到发明目的，本发明采用以下技术方案：

1、适时采摘：在早春时节，选择枝梢端鲜嫩的叶片，采下后用清水洗净，沥干。

2、风干：将叶片均匀地摊在通风干燥处，使其自然风干，使枸杞叶失水呈卷曲状。

3、杀青：用铁锅加温至130～140℃，放入2.5～3千克风干的枸杞叶片，连续翻炒6～7分钟，叶片柔软变浓绿，握在手上成团，手松不散，闻之青气消失，略显清香时出锅。

4、揉捻：将杀青后的叶片分批放在平板上，先团揉1～2分钟，再推揉2～3分钟，这样反复交替进行4～5次，然后趁热揉捻6～8分钟，揉捻时，用力要均匀一致，切勿过重，揉至叶片成条、呈卷曲状即可。

5、干燥：将揉捻好的枸杞叶茶重新放入铁锅，用文火加热至60℃～65℃，快速翻炒，炒热、炒匀，切勿炒焦，炒至手捏茶叶条便成粉末，含水量低于5%，即出锅摊晾。

6、包装：首先选择茶叶形状好，色、味俱佳的枸杞叶茶进行分级包装，包装袋内放置一小袋防潮剂。

有益效果：，本发明提供的枸杞叶茶制作工艺，纯手工制作，且工序简单，易操作，制作出的枸杞叶茶色、香、味俱佳，不易变质，制作过程不放入任何添加剂，符合健康饮品要求，即适合家庭作坊生产，也适合工厂大规模加工。

具体实施方式：

为一步说明技术方案，本发明提供两个具体实施例。

实施例1：枸杞叶茶制作工艺，包括以便步骤：

1、适时采摘：在早春时节，选择枝梢端鲜嫩的叶片，采下后用清水洗净，沥干；

2、风干：将叶片均匀地摊在通风干燥处，使其自然风干，使枸杞叶失水呈卷曲状；

3、杀青：用铁锅加温至130℃，放入2.5千克风干的枸杞叶片，连续翻炒6分钟，叶片柔软变浓绿，握在手上成团，手松不散，闻之青气消失，略显清香时出锅；

4、揉捻：将杀青后的叶片分批放在平板上，先团揉1分钟，再推揉2分钟，这样反复交替进行4次，然后趁热揉捻6分钟，揉捻时，用力要均匀一致，切勿过重，揉至叶片成条、呈卷曲状即可；

5、干燥：将揉捻好的枸杞叶茶重新放入铁锅，用文火加热至60℃，快速翻炒，炒热、炒匀，切勿炒焦，炒至手捏茶叶条便成粉末，含水量低于5%，即出锅摊晾；

6、包装：首先选择茶叶形状好，色、味俱佳的枸杞叶茶进行分级包装，包装袋内放置一小袋防潮剂。

实施例2：枸杞叶茶制作工艺，具体步骤如下：

1、适时采摘：在早春时节，选择枝梢端鲜嫩的叶片，采下后用清水洗净，沥干；

2、风干：将叶片均匀地摊在通风干燥处，使其自然风干，使枸杞叶失水呈卷曲状；

3、杀青：用铁锅加温至140℃，放入3千克风干的枸杞叶片，连续翻炒7分钟，叶片柔软变浓绿，握在手上成团，手松不散，闻之青气消失，略显清香时出锅；

4、揉捻：将杀青后的叶片分批放在平板上，先团揉2分钟，再推揉3分钟，这样反复交替进行5次，然后趁热揉捻8分钟，揉捻时，用力要均匀一致，切勿过重，揉至叶片成条、呈卷曲状即可；