[发明专利]一种高丽红参猴头菇酒的制备方法

权利要求书

1.一种高丽红参猴头菇酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）产品配方为高丽红参4-5年根1-1.1kg、猴头菇1-1.1kg、紫苏子1-1.1kg、丁香1- 1.1kg、高良姜1-1.1kg、肉豆蔻1-1.1kg、藿香1-1.1kg、茯苓2-2.2kg、砂仁0.6-0.8kg、甘草 0.6-0.8kg、冰糖9-10kg、酒精度为60-65%白酒160-162kg；

（2）将（1）中猴头菇1-1.1kg、紫苏子1-1.1kg、丁香1-1.1kg、高良姜1-1.1kg、肉豆蔻1- 1.1kg、藿香1-1.1kg、茯苓2-2.2kg、砂仁0.6-0.8kg、甘草0.6-0.8kg粉碎成20-40目粉末，混 匀；

（3）将（1）中高丽红参4-5年根1-1.1kg粉碎成20-40目粉末；

（4）将（2）和（3）中混匀的20-40目粉末放入不锈钢提取罐内；

（5）将（4）中不锈钢提取罐内再分别加入60-65%白酒80kg、40kg、20kg，共提取3次，每次 6-8h，提取温度为55℃-75℃，分别得到高丽红参猴头菇酒液和残渣，合并高丽红参猴头菇 酒液138-139kg，用硅藻土过滤机进行过滤，得到过滤的高丽红参猴头菇酒液137-138kg和 残渣，将此高丽红参猴头菇酒液贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，回收高丽红参猴头菇酒残 渣中残留的白酒，备用；

（6）将（5）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137-138kg的陶瓷罐或不锈钢容器密封并埋 入地下或低温储藏28-30天；

（7）将（6）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137-138kg的陶瓷罐或不锈钢容器开封，将 其中高丽红参猴头菇酒液137-138kg转入不锈钢冷沉罐内；

（8）向（7）不锈钢冷沉罐内加入酒精度为60-65%白酒20-22kg，再加入食用水30-32kg， 混合2-3h；

(9)将（1）中冰糖9-10kg用其两倍重量的食用水溶解，加入到（7）不锈钢冷沉罐内，混 匀2-3h；

(10)将（7）已加入冰糖的不锈钢冷沉罐中的高丽红参猴头菇酒液进行冷冻，冷冻至- 15℃后保持2-3天；

(11)将（10）中冷冻的高丽红参猴头菇酒液趁冷用纸板过滤机进行过滤，保证过滤后 的高丽红参猴头菇酒液清澈透明,将已过滤的高丽红参猴头菇酒液贮存于不锈钢暂存罐 内；

(12)将（11）不锈钢暂存罐内冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液样品送给化验室进行 检验，用白酒或食用水进行调整冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液，要求冷冻过滤后的高 丽红参猴头菇酒液的酒精度为30%-60%；

(13)将（12）中酒精度为30%-60%的高丽红参猴头菇酒液采用液体定量自动灌装线进 行灌装和包装，并在瓶签、包装盒、包装箱上用喷码机打印生产日期。

2.（14）或将（3）中高丽红参粉末拌上蜂蜜0.3-0.4kg、葡萄糖0.3-0.4kg或冰糖0.3- 0.4kg；

（15）将（14）中已拌上蜂蜜和葡萄糖或冰糖的高丽红参粉末放入陶瓷罐或不锈钢容器 中蒸50-60分钟；

（16）将（15）陶瓷罐或不锈钢容器中已蒸过的高丽红参粉末加入纯净水0.6-0.8kg、清 酒乳杆菌粉末0.8-1.0g，混匀，在温度37-42℃进行72-96h发酵；

（17）将（16）陶瓷罐或不锈钢容器中发酵过的高丽红参粉末转入不锈钢提取罐内；

（18）将（2）中混匀的20-40目粉末也放入（17）中不锈钢提取罐内；

（19）按照（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）、（12）和（13）的方法制备高丽红参猴头菇 酒。