[发明专利]生产灭菌乳的方法

权利要求书

1.一种确定灭菌乳生产工艺的方法，其特征在于，包括：

(1)采用候选工艺，将生牛乳制备成灭菌乳；

(2)确定所述灭菌乳中脂肪含量；以及基于公式y＝0.33+1.62x，以便确定所述灭菌乳的乳香味量化值，

其中，

y为乳香味量化值，

x为脂肪含量，单位为g/100g；以及

(3)基于所述乳香味量化值的结果，确定最终灭菌乳生产工艺；

在步骤(3)中，当所述乳香味的量化值为7～8时，则选择所述候选工艺为最终灭菌乳生产工艺；当所述乳香味的量化值低于7或高于8时，则对所述候选工艺进行优化处理，并重复步骤(1)～(3)直至所述乳香味的量化值为7～8；

所述优化处理包括对下列处理至少之一的参数进行调整：

标准化处理；

均质处理；

闪蒸处理；

巴氏杀菌处理；以及

超高温杀菌处理。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

针对所述标准化处理，所述参数包括选自下列的至少之一：离心速度和离心时间。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

针对所述均质处理，所述参数包括选自下列的至少之一：均质 温度和均质压力，

针对所述巴氏杀菌处理，所述参数包括选自下列的至少之一：巴氏杀菌温度和时间，

针对所述超高温杀菌处理，所述参数包括选自下列的至少之一：超高温杀菌温度和时间。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

针对所述闪蒸处理，所述参数包括选自下列的至少之一：闪蒸温度及闪蒸压力。

5.一种生产灭菌乳的方法，其特征在于，包括：

(a)根据权利要求1～4任一项所述的方法，确定灭菌乳生产工艺；

(b)利用步骤(a)中所得到的灭菌乳生产工艺，采用生牛乳生产灭菌乳。

6.一种生产灭菌乳的设备，其特征在于，包括：

标准化处理装置，所述标准化处理装置适于将生牛乳进行标准化处理；

均质处理装置，所述均质处理装置与所述标准化处理装置相连，适于将所述标准化处理的产物进行均质处理；

闪蒸处理装置，所述闪蒸处理装置与所述均质处理装置相连，适于将所述均质处理的产物进行闪蒸处理；

巴氏杀菌处理装置，所述巴氏杀菌处理装置与所述闪蒸处理装置相连，适于将所述闪蒸处理的产物进行巴氏杀菌处理；

超高温杀菌处理装置，所述超高温杀菌处理装置与所述巴氏杀菌处理装置相连，适于将所述巴氏杀菌处理的产物进行超高温杀菌处理；

脂肪含量确定装置，所述脂肪含量确定装置与超高温杀菌处理装置相连，适于确定所述超高温杀菌处理的产物的脂肪含量；

计算装置，所述计算装置与所述脂肪含量确定装置相连，适于基于公式y＝0.33+1.62x，确定所述超高温杀菌处理的产物的乳香味量化值，其中，y为乳香味量化值，x为脂肪含量，x的单位为g/100g；以及

控制装置，所述控制装置分别与所述标准化处理装置、均质处理装置、闪蒸处理装置、巴氏杀菌处理装置、超高温杀菌处理装置以及计算装置相连，适于基于所述乳香味量化值，对标准化处理参数、均质处理参数、闪蒸处理参数、巴氏杀菌处理参数以及超高温杀菌处理参数的至少之一进行调整。