[发明专利]一种天麻加工方法

说明书

技术领域

本发明属于中医药领域，尤其是涉及一种天麻加工方法。

背景技术

天麻，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形， 常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名 贵中药。目前市场上的加工方法有焦亚硫酸钠或明矾水煮(如图1)；沸水煮炮制成天麻 片(如图2)：

(1)用焦亚硫酸钠或明矾水煮，保持完整天麻形状：将洗净的鲜天麻放到溶有焦亚 硫酸钠或明矾的沸水中，煮至透心，捞出，再将完整的天麻进行干制处理，这样加工出 来的商品麻外观上基本保持鲜天麻的原形，折干率高，不易腐烂，但上述加工方法有诸 多缺点：焦亚硫酸钠和明矾会严重超标，而且天麻的有效成分在水煮的过程中被大量溶 出，这样的天麻不仅不能治病，还会对身体有害；天麻质地非常坚硬，食用的时候不好 定量，当需要分次服用的时候要进行二次蒸煮软化，有效成分再次损失，非常不方便。

(2)炮制成天麻片：方法为将洗净的鲜天麻放入沸水中煮至透心，取出后纵向切成 长条片状，再进行干制。这样加工出来的天麻看不到天麻的原始外观，并且若不经过硫 熏的话，极易变黑，卖相不佳。

中药药农用于少量天麻的制备方法为蒸煮，天麻的块茎较粗大，药材加工的是整 个块茎，蒸透后需要较长时间的低温干燥，遇阴雨天则低温干燥的时间更长，容易发生 腐烂，造成药材大量损失，给药农带来一定的经济损失，且在储存期间，容易虫蛀。

发明内容

本发明的目的是提供一种工艺简单，成本较低且可以看到天麻外形的天麻加工方法。

本发明的技术方案是：

一种天麻加工方法：

(1)新鲜块状的天麻根茎清洗干净，进行分级，按大小分成一、二、三等级；

(2)水烧开后，按不同等级对天麻根茎进行隔水蒸制，即将相同等级的天麻放到 同一批进行隔水蒸制，直至透心取出，所需时间为5-20分钟；

(3)蒸制好的天麻根茎晾凉，进行人工横向切片，每一个天麻都切成带皮相连的 片状，使之保持完整的外形；；

(4)通过晒干工艺或者烘干工艺进行干制，得到天麻成品。

所述的烘干工艺为：①40℃-50℃的恒温温度下，烘干2-3小时；②将温度升高至70℃ -80℃，保持恒温，烘干至七成或八成干，所需时间为16-28小时；③再次将温度降低到 40℃-50℃，烘干至全干，所需时间为10-17小时。

所述的晒干工艺需要在蒸制5-12小时内进行，否则会变酸。

步骤(1)中所述分级的标准为：一级为每斤含有1-2个天麻，二级为每斤含有3-4 个天麻，三级为每斤含有的天麻数在5个以上。

步骤(2)中的蒸制时间以透心为标准，不能有白心，也不能蒸太过至天麻变形。根 据天麻的等级不同而不同，三级天麻的蒸制时间为5-8分钟，二级天麻的蒸制时间为8-15 分钟，一级天麻的蒸制时间为15-20分钟。

步骤(2)中的蒸制，天麻分放到多层摆开。

步骤(3)中天麻切片时，切片的厚度在5-8mm；优选切片的厚度在6mm。

步骤(3)中天麻晾凉，即为：将天麻放置到室温，待温度降到30℃-50℃，原则为 不烫手就可以，如果晾的时间太长，皮干了不利于下一步的切片。

步骤(3)中天麻切片，每刀切下的力度保持天麻的对面不断，即切完后整个天麻是 完整的，不断裂的。

本发明具有的优点和积极效果是：

(1)保持了天麻的基本原始外观，消费者能一眼识别优劣；

(2)在保证天麻加工过程中能快速干制，不烂心；

(3)质地软，好分量，方便消费者分次分量服用，解决了市场上用焦亚硫酸钠或 明矾水煮加工方法导致的天麻质地坚硬，需要二次软化的问题，同时避免了二次软化带 来的有效成分流失；

(4)不添加任何添加剂，由于市场上用焦亚硫酸钠或明矾水煮的加工方法通常难 以干透，需要添加一些添加剂来防腐，严重超标的SO2残留量和AL3+残留会严重危害热 的身体健康；

(5)本发明提出的方法不仅天然无残留，而且能彻底干制天麻，减少水分残留。

附图说明

图1用焦亚硫酸钠或明矾水煮方法得出的天麻外形。

图2用沸水煮炮制成天麻片的外形。

图3是本发明的天麻成品外形正面。