[发明专利]一种包子调味汁及其制作方法

权利要求书

1.一种包子调味汁，其特征在于，其组分及重量份数如下：

碎腐乳：12～17份；

酱油：50～60份；

单倍焦糖色素：3～5份；

双倍焦糖色素：3～5份；

60度白酒：4～7份；

味精：1～3份；

白砂糖：1～3份；

酱油香精：0.1～0.2份；

黄原胶：0.02～0.08份；

I+G：0.03～0.07份；

山梨酸钾：0.03～0.04份；

苯甲酸钠：0.03～0.04份；

五香粉：0.03～0.04份；

三氯蔗糖：0.001-0.003份；

水：12～14份。

2.根据权利要求1所述的包子调味汁，其特征在于，所述I+G为核苷酸二钠，肌苷酸二钠与鸟苷酸二钠的比例为1:1。

3.如权利要求1所述的一种包子调味汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、按照比例称取相应重量的各组分，将I+G、三氯蔗糖、苯甲酸钠、山梨酸钾用5％的水溶解备用；

(2)、酱油、单倍焦糖色素、双倍焦糖色素通过在线混料机，打入液体加热配兑罐，同时开启搅拌装置，再将白砂糖、食盐、黄原胶、五香粉搅拌均匀，通过在线混料机，打入液体加热配兑罐，将碎腐乳通过在线混料机边粉碎边打入液体加热配兑罐，粉碎过程中加入水，同时开启加热配兑罐升温装置，加热至显示屏温度80℃～90℃，保温20～30分钟，停气；

(3)、停气5分钟后加入味精、60度白酒、酱油香精，搅拌5分钟混合均匀后，通过管路，打入暂存罐，再打入高位罐，最后打入灌装设备，灌装温度不低于75℃。