[发明专利]一种低分子大豆肽及其制备方法

权利要求书

1.一种低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

1)在20～45℃条件下，取大豆分离蛋白溶解于RO纯水中，并加入pH调节剂调节pH值为5～9，得溶液1；

2)在40～70℃条件下，在步骤1)制备的溶液1中加入复合蛋白酶，搅拌酶解3～5小时，得溶液2；其中复合蛋白酶由木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、黑曲霉、3942中性蛋白酶、537酸性蛋白酶组成；

3)将步骤2)制备的溶液2在70℃～95℃条件下保温10～30min，然后在40～70℃条件下进行膜处理，滤出分子量为150～2000Da，得溶液3；

4)将步骤3)制备的溶液3在常温下进行纳滤处理，截留分子量为150～300Da，得溶液4；

5)将溶液4进行灭菌，喷雾干燥处理，即得所述的低分子大豆肽；

步骤2)中所述溶液1中分步加入复合蛋白酶的具体方法为：首先取由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶、3942中性蛋白酶复合而得复合蛋白酶1，将复合蛋白酶1加入溶液1中，其中复合蛋白酶1与大豆分离蛋白的质量比为0.1～2：100，酶解1～2小时后；加入由无花果蛋白酶和黑曲霉复合而得的复合蛋白酶2，其中复合蛋白酶2与大豆分离蛋白的质量比为0.05～1：100，酶解1～3小时后，再加入537酸性蛋白酶，537酸性蛋白酶与大豆分离蛋白的质量比为0.02～1：100，酶解时间为1～2小时。

2.如权利要求1所述的低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述大豆分离蛋白与RO纯水的质量比为1：10～15。

3.如权利要求1所述的低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶1中木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶的质量比为10～20：10～20；复合蛋白酶1中木瓜蛋白酶与3942中性蛋白酶的质量比为10～20：60～80。

4.如权利要求1所述的低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶2中无花果蛋白酶和黑曲霉的质量比为30～40：60～80。

5.如权利要求1所述的低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，所述pH调节剂为质量浓度为10～40％的NaOH溶液。

6.如权利要求1所述的低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述膜处理采用的膜孔径为0.05μm～0.20μm；膜处理过程中的压力条件为0.2MPa～1.0MPa，所述膜的材质为含有重量百分比的Cr：15～40％，W：5～15％，Ti：5～25％的金属膜。

7.如权利要求1所述的低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，步骤4)中纳滤处理的压力条件为0.1MPa～1.0MPa。

8.如权利要求1所述的低分子大豆肽的制备方法，其特征在于，所述灭菌为采用UHT灭菌。

9.一种低分子大豆肽，其特征在于，由如权利要求1～8任一项所述的制备方法制备而得。