[发明专利]一种肉桂叶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种肉桂叶茶，其特征在于：所述肉桂叶茶是以植物肉桂的嫩叶和嫩芽为原料经发酵工艺加工制成的一种代用茶。

2.一种如权利要求1所述的肉桂叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

（1）清洗：将采摘的新鲜肉桂嫩叶和嫩芽用水清洗；

（2）摊晾：将清洗干净的肉桂嫩叶和嫩芽均匀平铺，在室温下或阳光下晾干至叶面无水；

（3）杀青：将晾干的肉桂嫩叶和嫩芽在温度为100-120℃的条件下杀青15-30min；

（4）揉捻：将杀青的肉桂嫩叶和嫩芽在室温下揉捻60-100min，或放入揉捻机中揉捻4-5次；

（5）发酵：将揉捻好的肉桂嫩叶和嫩芽放入发酵室或发酵机内进行发酵，发酵温度为30-42℃，相对湿度为70%-90%；外加乳酸菌发酵剂进行发酵，乳酸菌发酵剂添加量为肉桂嫩叶和嫩芽重量比2-8%，恒温恒湿发酵12-36小时；控制发酵肉桂嫩叶和嫩芽的含水量为40%-50%；

（6）干燥：将发酵后的肉桂嫩叶和嫩芽进行通风干燥或烘干，当含水量低于6%时即制得成品肉桂叶茶。

3.根据权利要求2所述的肉桂叶茶的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌发酵剂，可选择采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌或双歧杆菌中的任一种。

4.根据权利要求2所述的肉桂叶茶的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌发酵剂，可选择采用保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌中的任一种。

5.根据权利要求2所述的肉桂叶茶的制备方法，其特征在于，所述肉桂的嫩叶或嫩芽，肉桂嫩叶和嫩芽的大小无特别限定，可直接使用，也可使用通过粉碎机、破碎机、球磨机、制粉机等剪断的物质。