[发明专利]一种富硒猴头菇片的制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒猴头菇片的制备方法，包括将清洗干净的富硒猴头菇、鸡腿菇和灵芝孢子粉加水；将煮好富硒猴头菇和鸡腿菇冷却和浸泡水采用胶体磨打浆破碎，对浆液采用超声破碎仪进行处理，超声破碎后的浆液高压均质机进行均质，混合均匀后，均质机均质，均质后直接进行喷雾干燥；液体培养基冷却后接入植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌，制备乳酸菌粉；黑木耳，纯净水清洗干净表明杂质，热风干燥，采用超微粉碎机粉碎；最后将猴头菇等原料的干浸膏粉、黑木耳粉、乳糖醇粉和乳酸菌粉混匀，进行造粒，造粒后经45℃真空干燥后，进一步进行压片即可。本发明的富硒猴头菇片具有养胃护肝、增强免疫力、调节血压、降低血糖、抗肿瘤、改善胃肠道功能。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，尤其涉及一种富硒猴头菇片的制备方法。

背景技术

猴头菇是著名的药食两用菌，用来治疗胃炎，胃溃疡等肠道系统疾病已有多年历史。富硒食品以其抗癌抗氧化的功能成为近年来保健食品研究开发的热点。利用猴头菌的生理代谢将无机硒转化为有机硒，期望得到新型的高有机硒含量的保健品。并期望猴头菌的有效成分因硒的酶促作用得以增多，药效因硒的酶促作用得到增强。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒猴头菇片的制备方法，旨在提供一种富硒猴头菇的保健食品。猴头菇是著名的药食两用菌，用来治疗胃炎，胃溃疡等肠道系统疾病已有多年历史。富硒食品以其抗癌抗氧化的功能成为近年来保健食品研究开发的热点。猴头菇对硒的转化率较高。利用猴头菌的生理代谢将无机硒转化为有机硒，得到新型的高有机硒含量的保健品，并可使猴头菌的有效成分因硒的酶促作用得以增多，药效因硒的酶促作用得到增强。但富硒猴头菇食用不方便，再加上单一原料的营养不均衡特殊性，本发明以猴头菇为原料，辅以黑木耳、乳酸菌等原料，加工成一种富硒猴头菇的片，该猴头菇片服用方便、营养全面。

本发明是这样实现的，一种富硒猴头菇片的制备方法，所述富硒猴头菇片的制备方法包括以下步骤：

首先将富硒猴头菇、鸡腿菇，纯净水清洗干净、淋去外表水后，猴头菇去除根，将清洗干净的富硒猴头菇、鸡腿菇和灵芝孢子粉加水，富硒猴头菇、鸡腿菇和灵芝孢子粉质量比＝10：1～5：0.5～1，按照料水比1：10的质量比加水；

其次将煮好富硒猴头菇和鸡腿菇冷却后，连同浸泡水直接打浆破碎，采用胶体磨进行破碎；通过胶体磨处理的浆液采用超声破碎仪进行处理，超声破碎后的浆液高压均质机进行均质，混合均匀后，均质机均质，均质后直接进行喷雾干燥；

液体培养基培养植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌，液体培养基灭菌冷却后接入植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌，接种量为1％，25℃培养24h后，通过管式离心机进行分离，收集菌体，采用低温真空冷冻干燥机干燥，粉碎后即可获得乳酸菌粉；

然后黑木耳，纯净水清洗干净表明杂质，热风干燥，采用超微粉碎机粉碎；

最后将猴头菇等原料的干浸膏粉、黑木耳粉、乳糖醇粉和乳酸菌粉按照质量比为20～40：30：1：5的比例充分混匀，乳糖醇粉100目的乳糖醇和柠檬酸按照质量比20～35：1的比例混合；用含有溶有5％聚乙烯吡咯烷酮的70％乙醇液作为粘合剂进行造粒，造粒后经45℃真空干燥后，进一步进行压片即可。

进一步，所述加水后维持38±2℃浸泡4～6h后，加热到100℃，保温10分钟。

进一步，所述连同浸泡水直接打浆破碎，使固形物过60目筛，采用胶体磨进行破碎，使固体颗粒通过200目筛。

进一步，所述超声破碎仪功率2000W，经输出功率频率10～25Khz，间隙时间5s，处理时间5～15min；超声破碎后的浆液高压均质机进行均质，均质压力120MPa，均质后加入干原料质量5％的麦芽糊精，混合均匀后，均质机均质，均质压力50Mpa，均质后直接进行喷雾干燥，喷雾干燥进风温度185℃，控制出风口温度，使物料水分≤5％。