[发明专利]一种蓝莓果脯的生产加工方法在审
| 申请号： | 201610017900.6 | 申请日： | 2016-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN105660968A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 杨鹤亭 | 申请（专利权）人： | 麻江县黔甬蓝莓有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 557600 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 果脯 生产 加工 方法 | ||
1.一种蓝莓果脯的生产加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
(1)原料挑选：挑选新鲜优质蓝莓作为原料，要求：个体饱满、大小均匀， 无破损、无损害、无腐烂的蓝莓果；
(2)清洗：用纯净水清洗，清洗时要求轻柔、避免汁液流失；
(3)漂烫：采用蒸汽漂烫，漂烫后用纯净水冷却；
(4)护色：将步骤(3)处理后的蓝莓置于质量分数为0.4％-0.6％的柠檬酸 和质量分数为0.3％-0.5％的氯化钠溶液组成的混合溶液中浸泡护色，时间为1h；
(5)硬化：将步骤(4)处理后的蓝莓置于质量分数为0.4％-0.6％的葡萄糖 酸-δ-内酯溶液中，进行硬化；
(6)高温渗糖：将步骤(5)处理后的蓝莓置于质量分数为70％的白砂糖 和苹果醋组成的混合溶液中，温度控制在55℃，时间24小时；
(7)低温浸糖：将高温渗糖后的蓝莓连同混合溶液一起置于4-8℃环境中 低温渗糖，渗糖时间为48小时；
(8)沥干：将蓝莓从混合糖液中过滤，然后沥干，时间30分钟；
(9)干燥：采用鼓风式干燥箱，鼓风干燥温度控制为60℃，干燥2h；在 50℃条件下，干燥32-48h。
2.根据权利要求1所述蓝莓果脯的生产加工方法，其特征在于，所述步骤 (4)中：所述氯化钠溶液的质量分数为0.4％。
3.根据权利要求1所述蓝莓果脯的生产加工方法，其特征在于，所述步骤 (4)中：所述柠檬酸的质量分数为0.5％。
4.根据权利要求1所述蓝莓果脯的生产加工方法，其特征在于，所述步骤 (4)中：所述葡萄糖酸-δ-内酯的质量分数为0.5％。
5.根据权利要求1所述蓝莓果脯的生产加工方法，其特征在于，所述步骤 (8)中：所述沥干是将蓝莓置于不锈钢网上沥干。
6.一种蓝莓果脯，其特征在于：它采用权利要求1至4中任一项所述的蓝 莓果脯的生产加工方法制备得到的产品。
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